Tartaleta de frutas
Paso a paso
- 1
Primero debemos hacer la base. Horno precalentado a 200 grados. Para ello abrimos la masa de hojaldre y la extendemos en una superficie plana. Doblamos todos sus lados y pincelamos estos (solo los bordes) con el huevo batido. Pinchar con un tenedor toda la masa (menos los bordes con huevo). Meter al horno. 10 minutos pero vigilar. En cuanto esté dorado retirar del horno.
- 2
Quedará así:
- 3
Ahora pasaremos a hacer la crema pastelera. Apartamos 1 vaso de leche y lo metemos en la nevera.
- 4
Ponemos en un cazo la leche con el limón. Retiramos JUSTO ANTES de que hierva, remover constantemente. Apartamos y dejamos reposar a temperatura ambiente.
- 5
Sacamos el vaso de leche de la nevera y disolvemos en este vaso la maicena. No deben quedar grumos.
- 6
En otro cazo ponemos las yemas y el azúcar removiendo constantemente a fuego medio/bajo. Hasta que esté homogéneo. Añadir el vaso de leche con maicena. Remover muy bien. Añadir el cazo de la leche sin el limón (se puede colar mejor). Fuego medio hasta que espese sin dejar de remover. Añadir mantequilla (QUE NO ESTÉ FRÍA). Cuando espese retirar y enfriar a temperatura ambiente.
- 7
Por último: el brillo.
- 8
Juntamos el sobre de gelatina, medio vaso de agua del tiempo y el azúcar. Remover. Añadir medio vaso de agua caliente (2 min en el micro). Dejar enfriar a temperatura ambiente. Después espesará.
- 9
Cuando todos los ingredientes estén fríos o a temperatura ambiente (sin nevera) se procederá a montar las tartaletas:
- 10
Poner la crema pastelera en la masa. Poner encima frutas al gusto.
- 11
Quedará algo así:
- 12
Y con el brillo:
- 13
La crema pastelera da para dos masas, como fue mi caso. Aconsejo no cargar mucho de crema ya que puede romper la masa.
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