Cocina para parejas: Fetuccini con brócoli
Me encanta la pasta con verduras. Esta vez la hice con brócoli y quedó deliciosa. Si se evita el peperoncino, es ideal para que los niños coman verdura. Además, no necesita queso.
Cocina para parejas: Fetuccini con brócoli
Me encanta la pasta con verduras. Esta vez la hice con brócoli y quedó deliciosa. Si se evita el peperoncino, es ideal para que los niños coman verdura. Además, no necesita queso.
Paso a paso
- 1
Lava el brócoli y separa las flores, sacándoles todo el tallo que puedas.
- 2
Echa las flores en una olla con agua hirviendo y sal gruesa a gusto. Recuerda agregar la sal cuando el agua haya roto el hervor. Cocina solo unos 5'.
- 3
Pela el tronquito más grueso y, junto con los demás, pícalos bien chiquito. Reserva. Pela el ajo (si lo comes, puedes laminarlo, si no, lo dejas a la mitad para que dé sabor). Pica el peperoncino sin semillas.
- 4
Retira el brócoli del agua, reservando el agua. Mantenlo caliente.
- 5
Agrega agua hirviendo a la de cocciòn del brócoli (o al revés, echa esta agua en una olla más grande), añade un poquitín más de sal y, en cuanto rompa el hervor, echa la pasta, revolviendo para que no se pegue.
- 6
Mientras se hace la pasta, en una sartén con un espejo de aceite salta el ajo y el peperoncino 1' ...
- 7
... luego añade los tronquitos bien picados y la anchoa. Revuelve y tapa para que se cocinen sin quemarse.
- 8
Controla el tiempo de la pasta que usas. Cuando le falte 2', agrega las flores de brócoli para que terminen su cocción.
- 9
Cuela todo y vierte en una sartén amplia, junto con el sobrito. Remueve a fuego vivo durante un minuto.
- 10
Consejo: Aprovecha el agua hirviendo de la cocción para calentar la fuente o los platos en los que servirás la pasta.
- 11
Emplata añadiendo un hilo de aceite de oliva crudo.
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