Muffins de avena y coco

Avilia31
Avilia31 @Avilia
Venezuela

Me encantan los muffins, y me gusta combinar distintos ingredientes para crear sabores memorables. Éstos de avena y coco con cobertura de migas de galleta son crocantes y deliciosos.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 60 gavena en hojuelas
  2. 60 gmigas de bizcocho de vainilla
  3. 50 gcoco rallado fresco
  4. 1/4 cucharaditabicarbonato o levadura y sal
  5. 1huevo grande
  6. 65 gazúcar moreno
  7. 60 mlaceite vegetal
  8. 1/2 cucharaditavainilla
  9. Galletas dulces trituradas para la cobertura
  10. PARA 6 UNIDADES

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Precalentar el horno a 175 °C.
    En un bol: coloca la avena con las migas del bizcocho ( que sustituyen la harina), bicarbonato o levadura y sal.

  2. 2

    En envase aparte bate el huevo con el azúcar, el aceite y la vainilla hasta quedar bien mezclado. Añade entonces el coco rallado.

  3. 3

    Con la espátula agrega los ingredientes húmedos al bol de los ingredientes secos y mezcla para integrar todos los ingredientes. NO mezcles en exceso.

  4. 4

    Reparte hasta la mitad la mezcla en los moldes. Coloca parte de la galleta triturada por encima de cada muffin y lleva al horno entre 15-20 minutos. Deja reposar luego 10 minutos antes de desmoldar.

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Escrita por

Avilia31
Avilia31 @Avilia
Venezuela
Soy venezolana, casada y docente jubilada. Me encanta aventurarme con los sabores, dulces y salados. Mi pasión por la cocina comenzó con Cookpad, y aquí estoy, en medio de sabores, olores, texturas deliciosos. Disfruto todo tipo de comidas, pero prefiero particularmente las ensaladas, los gratinados y los postres. Es muy agradable compartir lo que preparo con mis seres queridos. Pero tener contacto con personas en distintos países y aprender de ellas ha sido una experiencia gratificante!
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