Fideos con pollo y mejillones

Primero de nada lavamos las verduras, las peleamos y las cortamos en trozos más bien pequeños.

Ponemos una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite y, cuando esté esté caliente ponemos el pollo cortado en tiras y lo doramos, Luego lo quitamos de la cazuela y reservamos.

En el mismo aceite de dorar el pollo pochamos las verduras, las dejamos hasta que estén bien pochadas.

Cuando estén pochadas añadimos el pollo que teníamos dorado.

Y luego añadimos el caldo, la pasta, Y el azafrán, removemos bien y dejamos hacer unos 9 minutos.

Pasados estos añadimos los mejillones y, también ponemos un poco de sal y pimienta, mezclamos bien y dejamos unos minutos.

Luego apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.