Bocaditos de pollo al curry

Me encanta preparar este pollo para servir como plato caliente (en cazuelitas) cuando hago una reunión en casa; o para una comida informal. Lo que me queda, si queda, es ideal para llevar al día siguiente al trabajo. Además, teniendo todo listo, se prepara en 10' y se cocina en 20'. Superpráctico!
Paso a paso
- 1
Lo primero es preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano: Cortar el pollo en bocados, picar la cebolla, el ajo (yo lo pongo entero), el jengibre y la guindilla sin las semillas. Una de las cosas que me permite cocinar rápido es tener ya cortadas o picadas algunas cosas en el freezer.
- 2
Calentar un poco de aceite y freír la cebolla 2' . Agregar el curry, el ajo, el jengibre y el ají, dar unas vueltas .
- 3
Incorporar el tomate. Pasado 1', agregar el resto de las especias y remover bien.
- 4
Incorporar el pollo, salar y mezclar. Cocinar a fuego fuerte hasta que esté dorado por todas partes.
- 5
Cubrir con la leche de coco, bajar el fuego a medio y dejar reducir ligeramente.
- 6
Servir con perejil o cilantro fresco picado. Se puede acompañar con el típico arroz basmatí; pero también queda muy rico con couscoús. Yo lo serví con arroz integral
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