Judiones del Barco de Ávila

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Tengo la mala costumbre de coger lo típico por los lugares que pasó. Hoy le ha tocado a estos judiones del Barco. Fácil y potente, cuando te comes un plato de energía la siesta es imperdonable.

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Ingredientes

60'
4 raciones
  1. 300 grs.judiones
  2. 200 grs.panceta carnosa troceadas
  3. 1morcilla trufada de arroz
  4. 4 dientesajo
  5. 2 hojaslaurel
  6. 1 cucharadapimentón de la Vera
  7. sal y AOVE
  8. 1 cucharaditacomino molido

Paso a paso

60'
  1. 1

    Poner en remojo los judiones el día anterior.

  2. 2

    Sofreír en la olla rápida la panceta troceada.

  3. 3

    Añadir los ajos enteros, los judiones sin el agua, el comino, el laurel, la sal y echar agua sin llegar a cubrir.

  4. 4

    Llevar a ebullición y añadir agua fría hasta cubrir los judiones. Se trata de cortar la ebullición.

  5. 5

    Cuando vuelva a hervir, añadir la morcilla entera y cerrar la olla. Programar 50'.

  6. 6

    Dejar enfriar y servir. La podemos acompañar con unas piparras troceadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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