Tarantella o pudín de manzana

Primero hay que pelar y cortar las manzanas en rodajas finas, como en una tarta de manzana. Para que no se nos oxiden las pondremos en un bol con agua y el zumo de medio limón.Yo suelo dejar el medio limón en el agua.

Después haremos el caramelo : Para hacer un caramelo para flan poner en una sartén el azúcar con un chorrito de zumo de limón y las cucharadas de agua e ir cociendo a fuego medio mientras vamos inclinando de un lado a otro para que se funda y no se queme el azúcar. Es importante no remover con ninguna cuchara o batidor ya que podría cristalizarse el azúcar. Cuando los bordes comiencen a tomar un color dorado apagar el fuego pues aunque apenas se aprecia ya habrá tomado color dorado

Una vez hecho el caramelo verter en el molde, yo usé un molde de savarin o en forma de anillo, este es de aluminio así que si usáis uno tened cuidado porque se calentará en seguida, usad un trapo para inclinar el molde y repartir el caramelo por todas las paredes del molde

En un bol agregar los huevos, la leche, la nata, la vainilla y el azúcar, batir bien hasta que toda la mezcla quede bien integrada. Esta mezcla básica de flna de huevo nos servirá para elaborar nuestro pudín

Ahora untaremos las rebanadas con margarina, con esto nuestra tarantella quedará mucho más jugosa

Escurrir la manzana y colocar una capa sobre la base del molde, espolvorear con avellanas picadas y una pizca de canela, colocar las rebanadas de pan con la parte de la margarina hacia abajo, yo corté las rebanadas en triángulo para poder adaptarlas mejor al molde.

Con un cucharón de sopa verter un par de cucharadas de la mezcla de flan, dejando que se empape bien. Volveremos a hacer una capa de manzana con avellanas y canela, pan y mezcla de flan. Cuando lleguemos al borde del molde pondremos una capa de manzana y regaremos con la mezcla de flan que nos quede. Tiene que quedar bien empapado, así que dejaremos que se empape unos 10-15 minutos mientras ponemos el horno a precalentar.

Cubrir el molde con papel de aluminio para que no se queme la manzana y hornear al baño maría unos 45-50 minutos.

Una vez pasado el tiempo comprobaremos si está cocido pinchando con un palillo y lo dejaremos templar. Una vez haya perdido un poco de calor lo dejaremos en la nevera, mejor de un día para otro