Trituramos las nueces, que no queden muy finas, las mezclamos con el azúcar, el anís y el agua, lo mezclamos bien. Nos tiene que quedar semiseco, para que no revienten al cocerlas. Dejamos reposar un poco.

Cada lámina de hojaldre la cortamos en 6 trozos iguales, ponemos una cucharada del relleno en cada una, barnizamos los bordes de hojaldre con agua o huevo batido, enrollamos la masa con el relleno dentro y con la ayuda de un tenedor cerramos los extremos para pegarlos.

Las vamos colocando separadas en la bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, cuando estén todas las barnizamos con el huevo batido. Las pinchamos con un palillo para que no revienten en el horno. Precalentamos el horno a 200°, las cocemos hasta que estén doradas.