Estofado de ternera, zanahorias, patatas y trigueros

En menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F), rehogar la cebolla y el tomate cortados en brunoise. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne cortada en dados y salpimentada, las zanahorias en rodajas de unos 2 cms y las patatas. Damos unas vueltas con la espátula de silicona.

Es el momento de agregar el pimentón, movemos e inmediatamente añadimos el vino blanco para que el pimentón no llegue a quemarse.

Esperamos a que de un hervor, y metemos en la cubeta los espárragos trigueros, la hoja de laurel y los cominos molidos. Añadimos agua o caldo hasta cubrir, sin poner demasiada. En este tipo de ollas apenas hay evaporación, el líquido que pongamos al principio es el que encontraremos al final.

Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 40 minutos (modelo D), menú turbo 25 minutos (modelos E y F).

Dejamos despresurizar sola, abrimos la tapa y comprobamos que la carne esté tierna. Si aún está un poco entera, repetimos menú unos minutos más.

Si queremos engordar un poco el caldo, podemos aplastar unas cuantas patatas con un tenedor y mezclarlas bien.

Emplatamos y opcionalmente añadimos huevo duro cortado.