Tarta rústica vegana de berenjena y tomate seco

Mezcla la harina para pizza tal y como indica el envase de la harina, en mi caso para 250 gr de harina, añadir 125 ml de agua caliente, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal. Adicionalmente he añadido orégano para dar mas sabor. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea y deja que fermente al menos media hora, tapada con un paño y en un lugar cálido.

Mientras tanto corta rodajas finitas de berenjena y pásalas por la sartén con un pizca de sal, reserva.

Precalienta el horno a 180ºc. En una superficie enharinada, estira la masa dándole la forma de la fuente para horno que vas a usar, engrasa la fuente, acomoda la masa y ve colocando, circularmente, lineas de berenjena y tomate seco. Vierte el aceite sobrante de los tomates por encima de la tarta y hornea 25-30 minutos.