Tarta Commtesa vegana

Una vez derretido y con un pincel de cocina, pintamos una hoja de papel vegetal con el chocolate y hacemos láminas. Tapamos con otra hoja de papel vegetal y metemos en el frigorífico. Hacemos 4 o 5 láminas.

En un bol echamos el aquafaba y el cremor tártaro y batimos hasta que haga espuma. Entonces añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté firme. Guardamos en la nevera.

En otro bol que tendremos previamente en la nevera, batimeros la nata vegetal hasta que este firme. Esta nata ya es dulce y no necesita añadirle azúcar. En caso contrario, añadiríamos 60 gr. de azúcar cuando esté a mefio montar y seguiríamos batiendo hasta que este firme.

Con una espátula de silicona mezclamos la nata con el merengue con movimientos envolventes e integramos bien.

Rellenamos con una capa de crema, añadimos una lamina de chocolate. Si vemos que es muy grande con unas tijeras cortamos lo que sobre y lo guardamos en la nevera para decorar al final.

Añadimos otra capa de crema, otra de chocolate, otra de crema, otra de chocolate y así hasta terminar. Tapamos bien con el film y metemos en el congelado 4 horas mínimo. Lo ideal sería toda la noche.

Pasado ese tiempo desmoldamos. Derretimos los otros 50 gr. de chocolate en el microondas del mismo modo que el paso 1. Con ayuda de una cuchara o una manga decoramos nuestra comtessa.
Sumergemos la cuchara en el chocolate y hacemos hilotos de chocolate para decorar (olvide hacer foto).
También podemos añadir a la decoración los trocitos de chocolate que recortamos de las láminas y teníamos reservados en la nevera. Y ya estaría lista para servir.