Hummus de escalibada. Apto para personas diabéticas

Amandine's kitchen
Amandine's kitchen @amandines_kitchen
Barcelona

En casa nos encanta el hummus tradicional y hoy lo hemos preparado con berenjenas y pimientos asados, escalibada, así llamamos en mi tierra a estas verduras asadas y aliñadas.#yosoyyo

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Ingredientes

  1. 250 grgarbanzos cocidos
  2. 2 dientesajo
  3. 1limón
  4. 1 cucharada soperatahin (pasta de sésamo)
  5. 1 cucharada soperacomino molido
  6. 1 cucharadapostre de pimentón de la Vera
  7. Sal
  8. aove
  9. 2pimientos rojos
  10. 3berenjenas

Paso a paso

  1. 1

    Asar los pimientos y las berenjenas, dejar enfriar y quitarles la piel. Reservar.

  2. 2

    En el bol de la batidora poner los garbanzos cocidos, los ajos, el zumo del limón y triturar; ir añadiendo el tahin, la sal, la mitad del comino y el pimentón, ligar con aove hasta tener un hummus homogéneo.

  3. 3

    En el mismo bol de la batidora donde tenemos el hummus, añadimos los pimientos y las berenjenas y trituramos todo hasta conseguir nuestro hummus de escalivada.

  4. 4

    Lo pasamos todo a un plato plano, le echamos por encima el resto del comino en polvo y regamos con un buen chorro de aove. Decorar con cilantro y alcaparras. Servir. Bon appétit

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Me encanta cocinar, difundir en Instagram (cocinayliteratura) las recetas de las mujeres de mi familia y las nuevas que voy aprendiendo por el camino. Acabo de iniciar esta aventura, de la que espero aprender mucho.
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