Hummus de escalibada. Apto para personas diabéticas

Amandine's kitchen @amandines_kitchen
Paso a paso
- 1
Asar los pimientos y las berenjenas, dejar enfriar y quitarles la piel. Reservar.
- 2
En el bol de la batidora poner los garbanzos cocidos, los ajos, el zumo del limón y triturar; ir añadiendo el tahin, la sal, la mitad del comino y el pimentón, ligar con aove hasta tener un hummus homogéneo.
- 3
En el mismo bol de la batidora donde tenemos el hummus, añadimos los pimientos y las berenjenas y trituramos todo hasta conseguir nuestro hummus de escalivada.
- 4
Lo pasamos todo a un plato plano, le echamos por encima el resto del comino en polvo y regamos con un buen chorro de aove. Decorar con cilantro y alcaparras. Servir. Bon appétit
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