Hummus con escalivada

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Tenía unas ganas tremendas de probar el hummus y no sólo no nos ha defraudado sino que a todos nos ha encantado este plato típico árabe.
Como acompañamiento le he puesto una ensaladilla de pimientos morrones o escalivada asi como pan de pita, elaborado por mi y que también deseaba probar hace bastante tiempo.
Como era la hora de comer no he podido subir fotos del pan pero próximamente lo haré , ya con más tranquilidad.
He subido dos fotos del pan de pita (olvidé ponerlas como prometí). Lo elaboré con una mezcla de harina de fuerza y espelta integral y estaba bien rico.
Solamente hice 4 panes para probar y empleé 300 g. de harina en total.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 160 g.garbanzos
  2. 1cebolla
  3. 1clavo
  4. 2 hojaslaurel
  5. Sal
  6. Zumo de un limón
  7. Unas hojashierbabuena
  8. 2 dientesajo
  9. 2 o 3 cdtasaceite de oliva virgen
  10. Unas cdasdel agua de cocer los garbanzos
  11. Cominos
  12. Pimentón dulce
  13. Escalivada
  14. 2pimientos rojos de asar
  15. 1berenjena
  16. 2tomates
  17. Sal
  18. Aceite de oliva virgen extra
  19. Vinagre

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Cocemos los garbanzos con el laurel, la cebolla y un clavo de olor hincado en ella.

  2. 2

    Escurrimos bien los garbanzos reservando el agua de las cocción. Los batimos junto con los dientes de ajo, sal, el zumo de limón,unas cucharadas de agua de la cocción, los cominos, la hierbabuena y el aceite.

  3. 3

    Al emplatar el hummus lo espolvoreamos con pimentón dulce. Aparte lavamos y asamos los pimientos, la berenjena y los tomates, untados en aceite de oliva virgen.

  4. 4

    Asados y frios pelamos los pimientos y los tomates (la berenjena la asé pelada,haciéndole unos cortes ).

  5. 5

    Aliñamos la escalivada con sal, aceite y vinagre , la disponemos alrededor del hummus y servimos. Adorné el plato con unas aceitunas de Camporreal.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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