Tortitas americanas / crêpes SIN GLUTEN

Poner la harina en un bol y mezclar con la levadura, el azúcar y la sal. Añadir los huevos de uno en uno y empezar a mezclar con el turmix, la varilla manual o la amasadora con varillas. Derretir la mantequilla y añadir a la mezcla. Verter poco a poco la leche sin dejar de batir y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados para que no quede ningún grumo.

Tiene que quedar una masa con una textura bastante líquida.

Una vez tengamos la masa, poner la sartén al fuego con unas pocas gotas de aceite de girasol. Hay que ponerla a una temperatura media-alta (en vitrocerámica 6-7). Cuando la sartén esté caliente, verter un cucharón de la masa sobre ella. Sabremos que la parte de abajo está hecha cuando veamos que empiezan a salir burbujitas y se va haciendo hacia arriba.

Cuando la parte de abajo se haya hecho, dar la vuelta.

Repetir el proceso con tanta masa como tengamos.

Servir al gusto, en este caso, con mermelada de melocotón casera.

¡Y que aproveche!