Se parten las papas por la mitad y se les saca la pulpa con una cuchara, dándoles forma, se mezcla esta pulpa con las alcaparras, la crema de leche, sal, pimienta y el queso.

Se rellenan las mitades de la papa con esta mezcla, se espolvorean con el pan rallado, se les pone encima la mantequilla y se llevan al horno por 15 minutos a 180 grados centígrados.