Arroz tricolor con verduritas y curry
Este arroz es una receta que aprendí en un curso de cocina vegetariana aunque hecha a mi manera porque la original era con berenjena, que no es una hortaliza que a mi me motive demasiado y por eso la cambié por calabacín.
No soy vegana pero la suelo hacer a menudo y es apta para prácticamente todo el mundo, no contiene ningún ingrediente de origen animal tampoco lactosa, ni gluten y el único alérgeno es la almendra que no es imprescindible y el plato queda también estupendo sin ella, lo he comprobado por lo que los alérgicos a los frutos secos también podrían comerlo.
Puede servirse recién hecho y también frío, incluso de un día para otro porque éste arroz no pierde demasiada consistencia ni queda hecho una plasta. Basta con sacar de la nevera un cuarto de hora antes de servir para que no esté demasiado frío.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos agua a hervir en una cazuela
- 2
Lavamos y escurrimos el arroz y lo ponemos en la cazuela cuando el agua aún está fría. Salamos y ponemos un chorrito de aceite. Este arroz tarda bastante en hacerse, aproximadamente unos 45 minutos
- 3
Cortamos las verduras bien pequeñas, yo lo hice con una especie de nicer dicer con el cortador en cuadraditos
- 4
Echamos el aceite en un wok o sartén honda
- 5
Salteamos las verduras empezando por las que van a tardar más en hacerse, en este caso la zanahoria y removemos de tanto en tanto
- 6
En dos minutos añadimos el pimiento rojo
- 7
Al cabo de diez minutos en los que le hemos dado vueltas al pimiento y la zanahoria añadimos lo que tarda menos en hacerse, o sea el puerro y el calabacín
- 8
Con todas las verduras rehogándose le echamos una pizca de sal y removemos durante cinco minutos o hasta que veamos que el calabacín empieza a ablandarse, probamos de sal y rectificamos en caso necesario. Apagar el fuego y apartarlo.
- 9
Escurrimos el arroz cuando lleva tres cuartos de hora, probarlo antes por si no estuviese hecho del todo y en ese caso dejarlo cinco minutos más.
- 10
Una vez escurrido el arroz, se añade al wok con las verduritas y se remueve todo junto
- 11
Añadimos la almendra molida y removemos un minuto, a continuación se le añade el curry y removemos un par de minutos más
- 12
No os dejéis llevar por el color, al principio el curry a penas colorea la mezcla pero luego sube
- 13
Emplatamos, se puede comer como primer plato solo o también como acompañamiento. A mi me gusta solo porque tiene mucho sabor y restaría importancia a una carne, por ejemplo
- 14
Esta es mi primera receta, no me lo tengáis muy en cuenta si me he dejado algún paso o algo no queda claro. Ante cualquier duda me lo preguntáis.
- 15
Espero que lo disfrutéis
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