Arroz al curry con verduras salteadas

En una olla ponemos a calentar el caldo de pollo, cuando esté hirviendo echamos el arroz. Cocinamos hasta que absorba la mitad del caldo (movemos de vez en cuando), y añadimos un poquito de cúrcuma y un poquito de curry. Cuando veamos que casi ha absorbido todo el caldo probamos la dureza del arroz, si aún está duro echamos un chorrito de agua hirviendo. Y cocinamos hasta que se quede el grano de arroz hecho(sin pasarse) y toda el agua absorbida.

En una sartén o wok, con un chorrito de aove, previamente caliente, vamos añadiendo las verduras en julianas en tiras no demasiado finas. Prácticamente podemos ir echando las verduras a la vez, excepto verduras como la berenjena o el calabacín que se hacen mucho antes y hay que esperar a que hayan rehogado un poco las demás verduras. Añadimos un poco sal, pimienta y ajo en polvo. Sofreímos lo justo como para que se hagan pero queden enteras, es decir, con algo de dureza. Solo hay que saltearlas.

Una vez listas las verduras y el arroz apartamos del fuego. A las verduras le añadimos medio limón exprimido y movemos.

Servimos en un plato mitad mitad de cada cosa o podemos mezclar, como más os guste!! Y a disfrutar! Un plato muy sano y con muchísimo sabor.