Fideos chinos con arándanos, menta y verduras salteadas con curry y anís verde
Cuando estaba recién casada, por el trabajo de mi marido, tuvimos que irnos a varios paises, yo no tenía ni idea de cocina, mi única misión era estudiar y no me preocupaba de esos menesteres, porque mi madre y la asistenta eran las que se encargaban de cocinar. Cuando me ví sola en Mumbay (India) menos mal que tenía ayuda en casa y fueron ellos los que me enseñaron a utilizar las especias, las verduras y las pastas, porque era lo más básico de cocinar y cada vez que las utilizo me recuerda lo amables y pacientes que fueron conmigo enseñándome. Fué una experiencia maravillosa llena de olores, colores y sabores que me enriqueció muchísimo. Y ahora yo las quiero compartir con vosotros, para que descubraís lo ricas que están.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola grande echamos agua, sal, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando empiece a hervir echamos los fideos chinos y hervimos durante 4 minutos y escurrimos.
- 2
Lavamos los pimientos, quitamos los pedúnculos y troceamos.
- 3
Pelamos la cebolla y troceamos.
- 4
Pelamos los tomates y troceamos.
- 5
Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y troceamos.
- 6
Cogemos unas hojas de menta y las lavamos.
- 7
En una sartén con aceite de oliva echamos los pimientos y la cebolla y cuando pase un par de minutos echamos los calabacines y los tomates echamos un poco de sal, una cucharada de curry y otra de anís, salteamos y listas las verduras.
- 8
En un plato colocamos las verduras dentro de un bol, los fideos chinos los colocamos alrededor, rociamos con unos arándanos y unas hojas de menta y mezclamos todos los ingredientes a nuestro gusto.
- 9
Este plato es vegetariano, es fácil de hacer y está riquísimo con las especias.
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