Manitas de cerdo al estilo de la abuela Mercedes

Limpiamos muy bien las manitas (aunque normalmente vienen limpias hay que repasarlas y quitar las cerdas que hayan quedado) las lavamos muy bien y ponemos en una olla con agua fría. Dejamos cocer durante unos quince minutos y tiramos ese agua.

Pasamos las manitas a otra olla, añadimos el hueso de jamón, el hueso blanco, el chorizo, el laurel, la mitad de los ajos pelados en los que clavaremos los clavos de olor, la cebolla picada, un poco de ralladura de nuez moscada, los granos de pimienta, la guindilla el pimentón y la sal. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante dos horas.

Pasado este tiempo añadimos la morcilla

Freímos las almendras y el resto de los ajos., los majamos en el mortero y los añadimos a la olla.

Dejamos cocer hasta que veamos que la carne se separa de los huesos.

Para servirlas podemos quitar los huesos o servirlas tal cual. El chupeteo esta riquísimo. Aviso: haceros con una buena hogaza de pan y no penséis en la operación bikini.