Το φτιάχνουν κανονικά Παραμονή Χριστουγέννων!! Ψωμί με πολλά αρώματα και τόσο νόστιμο!!

Το χριστόψωμο αυτό το έφτιαχνε η συχγωρεμένη η μάνα μου. Μύριζε όλο το σπίτι Χριστούγεννα, και όταν καθόμασταν όλοι μαζί στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι το σταύρωνε το έκοβε και το μοίραζε σε όλους για ευλογία.

Χριστόψωμο λέγεται γενικά το ψωμί (καρβέλι) ή κουλούρα που οι Ελληνίδες νοικοκυρές έχουν παρασκευάσει 2-3 ημέρες προ των Χριστουγέννων ειδικά για τη μεγάλη αυτή θρησκευτική γιορτή. Συνταγές για Χριστόψωμο συναντάς διάφορες ανάλογα από πια περιοχή της Ελλάδας είναι.Είναι συνήθως στρογγυλό και στην επάνω επιφάνεια του έχει σταυρό από ζυμάρι ή σφραγίδα και είναι πασπαλισμένο με σουσάμι. Σε πολλά μέρη βάζουν επίσης και καρύδια με το τσόφλι, ξερά σύκα, σταφίδες και αμύγδαλα, με τα οποία κάνουν διάφορα σχήματα. Το χριστόψωμο δεν το κόβουν με μαχαίρι, γιατί τη δύναμη του καλού που είναι μέσα στο ψωμί δεν θέλουν να την βιάσουν με σίδερο που συμβολίζει τη δύναμη του κακού.Εγώ λοιπόν σκέφτηκα να σας δώσω τη δική μου εκδοχή για το Χριστόψωμο.Σας εύχομαι να έχουμε ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ ΚΑΙ Ο ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΠΟΥ ΘΑ Έρθει ΝΑ ΜΑΣ ΦΕΡΕΙ ΤΗ ΠΟΛΥΠΟΘΕΤΗ ΗΡΕΜΙΑ ΚΑΙ Υγεία ΠΟΥ ΖΗΤΑΜΕ ΟΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΙ.Είναι εύκολα υλικά και προλαβαίνετε να τη φτιάξετε.

Έφτιαξα το Χριστοψωμο του Άκη αυτές τις μέρες καθώς το ανακάλυψα φέτος, αν και το είχε στο κανάλι του και στο σάιτ εδώ και χρόνια. Μου βγήκε πολύ καλο. Εγώ έχω προσθέσει μαχλεπι. Αν σας αρέσει κάτι αναμεσα σε ψωμί ή τσουρέκι με έντονη μυρωδιά γλυκανισου, να το φτιάξετε τις γιορτινές μέρες. Προσοχή: δεν κάνει να το κόψουμε με μαχαίρι γιατί ειναι το ψωμί του Χριστού. Αυτο ορίζει το εθιμο (το αναφέρει και ο Άκης στο ημερολόγιο που έχει στο σάιτ )!

Μαγειρεμένο με πολύ αγάπη για να γλυκάνει αυτές τις δύσκολες ημέρες...😀😀😀

Είναι ωραίο να μη χάνονται οι παραδόσεις. ΄Ενα έθιμο,οι ρίζες του οποίου χάνονται στα βάθη της αρχαιότητας,καθώς οι αρχαίοι ημών πρόγονοι φρόντιζαν για σπονδές στη θεά Δήμητρα για καλή σοδειά.Μάλιστα μπορεί εμείς με τη γιορτή των Χριστουγέννων να γιορτάζουμε την έλευση του Φωτός του αληθινού αλλά και στην αρχαιότητα αυτή η περίοδος συνέπιπτε με το τέλος της νύχτας μακράς διαρκείας.Σε μια εποχή που δεν υπήρχε φως με τη βοήθεια του ηλεκτρισμού,καταλαβαίνεται πως αυτό ήταν λόγος εορτασμού. Κάπως έτσι συνεχίζεται και τώρα η κατάσταση αφού συνήθως το συναντάμε σε αγροτικές περιοχές και τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι τα πιο εκλεκτά. Το σχήμα και τα σχέδια ποικίλουν ανάλογα την περιοχή αλλά και την αξιοσύνη της κάθε νοικοκυράς.Απαράλλαχτος όμως παραμένει ο σταυρός που δεσπόζει στο κέντρο. ΄Ετσι, για να έχουμε την ευλογία Του στις γιορτές και την καινούρια χρονιά!!!

Ψωμί με προζύμι και μαγιά μαζί; Πήρα την ιδέα από συναφή συνταγή του ιστότοπου και ξεκίνησα την προσπάθεια κάπου στις 10 το βράδυ παραμονή Χριστουγέννων με σύζυγο και τέκνο να γλεντούν σε ρεβεγιόν και εγώ πάνω από τις κατσαρόλες και τα τηγάνια να ετοιμάζω το «οικογενειακό γεύμα των 27 (!)» για ανήμερα... Γευστικά άρτιο και διακριτικά αρωματισμένο, με κόρα τραγανή και σφιχτή σφουγγαράτη ψίχα λόγω προζύμης (που το κάνει να κρατάει και περισσότερο – άν περισέψει ...) Οι καλεσμένοι μας τίμησαν το Χριστόψωμο και είπαν «Μπράβο! Σαν αγοραστό!» Δεν ξέρω άν έπρεπε να χαρώ ή να λυπηθώ.Λίγα μυστικά ακόμαΤα μυρωδικά που προτείνω τα έχω δοκιμάσει στο Χριστόψωμο του φούρνου της γειτονιάς μου - και μας άρεσαν. Πειραματισθήτε ανάλογα με τις προτιμήσεις του ουρανίσκου σας. Καλές Γιορτές!

Συνηθίζεται να φτιάχνεται πριν από 1-2 ημέρες ανήμερα Χριστουγέννων. Την επιφάνειά του την στολίζουν με Σταυρό, ολόκληρα καρύδια με το τσόφλι, αμύγδαλα, στολίδια από την ζύμη με σχέδια φυλλαράκια, πουλιά, λουλούδια. Κόβεται από τον οικοδεσπότη ανήμερα Χριστουγέννων αφού το σταυρώσει και πει "Χρόνια πολλά και του χρόνου" και το μοιράζει σ' όσους παρευρίσκονται στο φαγητό. Φτιάχνεται και ανήμερα Πρωτοχρονιάς.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή μου την έδωσε μια φίλη, μου είπε ότι είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Έχω κάνει όμως κάποιες αλλαγές. Βγαίνει μαλακό ψωμί. Και του χρόνου με υγεία!

Χωρίς προζύμι και παίδεμα στο ψήσιμο! Γευστικό που η ζύμη του μοιάζει σαν το ψωμί. Φτιάχνεται γρήγορα και γίνεται αφράτο!Λίγα μυστικά ακόμαΈχω ανεβάσει και δέυτερη συνταγή για Χριστόψωμο αλλά θέλει πιό πολύ ώρα και περισσότερα υλικά αλλά φέτος λόγω έλλειψης χρόνου έκανα παραλαγή στη ζύμη του ψωμιού που φτιάχνω και το αποτέλεσμα το ευχαριστηθήκαμε όλοι! Μπορείτε να προσθέσετε γλυκάνισο ή όποιο άλλο αρωματικό επιθυμήτε.Καλές γιορτές και καλή επιτυχία.

Από τα μαθήματα των επιμορφωτικών. Κυπριακή κουζίνα. Από την αγαπημένη φίλη Γιωργούλα Χριστοδούλου.