Ριζότο μανιταράτο και τυρένιο

Ριζότο, αγαπημένο και γρήγορο φαγητό, που θέλει παρέα και ...στοργή !!!

Γεύσεις για εκλεκτούς!! #βιβλιοΤο ριζότο να το μαγειρεύετε στο σπίτι εάν το αγαπάτε. Αγγαρεία μαγείρεμα δεν γίνεται γιατί είναι ένα φαγητό που θέλει τρυφερότητα και παρέα για να πετύχει!!

https://www.argiro.gr/

Ένα μοναδικό ριζότο για μια ξεχωριστή ημέρα με το άλλο σας μισό αλλά και για οποιαδήποτε ημέρα θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό και πραγματικά πεντανόστιμο. Credits @panosioannidis #γιαδύο

Εάν θέλετε μία γρήγορη λύση για ένα αξιοπρεπές risotto. Πολύ εύκολο στη παρασκευή του, πολύ γρήγορο, πολύ νόστιμο. Τι άλλο να θέλει κανείς ;Λίγα μυστικά ακόμαΧρησιμοποίησα το Agrino Bistro "4 τυριά"

Αυτή την συνταγή την έφτιαξα μια φορά που ήθελα να χρησιμοποιησω μανιτάρια αποξηραμένα και αφού τα έβαλα στο νερό να μουλιασουν δεν ήθελα να πετάξω το νερό λοιπόν έφτιαξα ριζότο. Αλλά με τα μανιτάρια είναι ακόμα καλυτερα! Αν σας περισσέψει ζουμί μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για μια επόμενη φορά.

Ο κρόκος Κοζάνης προσθέτει στο φαγητό το λεπτό άρωμα τού, γεύση και όμορφο κίτρινο χρώμα. Ταιριάζει σε ρύζι, ζυμαρικά, σάλτσες, κοτόπουλο, αρνί ψάρι και σε γλυκά#2020

Ριζότο με τα πιο απλά λαχανικά!!Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε όσα λαχανικά θέλετε!!

#2020

Το ριζότο είναι ένα πιάτο που πρέπει να σερβίρεται σωστά εκτελεσμένο. Η βάση πρέπει να είναι ρύζι Αρμπόριο, ζωμός, βούτυρο και παρμεζάνα. Το ριζότο μανιταριών έχει δέκα φορές περισσότερη γεύση με την προσθήκη λαδιού τρούφας. Γενικά αυτό το υλικό θεωρείται από εμάς ως πολύ ακριβό. Πλέον μπορούμε να βρούμε στα σούπερ μάρκετ σε μορφή σπρέι και σε πολύ οικονομική τιμή. Αυτό το ριζότο το φτιάχνω συνέχεια και σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Στη συνταγή προτείνω μόνο λευκά μανιτάρια γενικά αν θέλετε να προσθέσετε και άλλα είδη μανιταριών ακόμα καλύτερα θα ενισχυθεί η γεύση ακόμη περισσότερο. Θα χαρώ πολύ να μου στείλετε να σχόλια σας αν το δοκιμάσετε.

Το ριζότο θέλει τον χρόνο του και την προσοχή του. Από μένα έχει αυτά και την αγάπη μου. Είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Η αλήθεια είναι ότι δεν το φτιάχνω συχνά και έτσι όταν το πεθυμώ, έχει την αμέριστη προσοχή μου! Τα κάστανα του πάνε πολύ, το ίδιο και τα μανιτάρια. Τα έβαλα και τα δύο και ο συνδυασμός ήταν πολύ καλός! Ελπίζω να αρέσει και σε σας.

Ένα φαγητό που αν το κάνεις σωστά, δεν το χορταινεις !!!Το έχω μαγειρέψει άπειρες φορές, με χίλιους δυο τρόπους και πάντα γίνεται τέλειο. Θέλει βέβαια λίγο παρέα στο μαγείρεμα, να το βλέπεις και να το χαϊδεύεις!!! #ΜηνΤοΠετας και #WorldFoodDay .

#χρυσόπιρούνιΔυσκολία 3/5 Προετοιμασία 25'+15' Μαγειρέμα 25'+25'Κύριο σκεύος τηγάνι και κατσαρόλαΚώστος 18 €Μερίδες 6 μερίδεςΔύο υπέροχες συνταγές σε ένα πιάτο .Υπέροχο φαγητό για τους λάτρεις των μανιταριών και του ριζότου.Κρεμώδης υφή αμπόριο με τραγανή αίσθηση πλευρώτους . Ζουμερό κοτόπουλο με υπέροχη γεύση κρασιού.

Risotto που ξεπροβάλει αυθάδικα μέσα από ένα περιτύλιγμα από ψημένες φέτες μελιτζάνας!!Όταν είδα αυτή τη συνταγή, στο μυαλό μου ήρθε μία παλιά ταινία–καμπαρέ, μεγάλη επιτυχία του Ούγκο Τονιάτσι, το “Κλουβί με τις Τρελλές (La Cage aux Folles).Έτσι το είδαένα κλασσικό, λευκό (ή όχι και τόσο) risotto, κλεισμένο σε ένα ...”κλουβί από μελιτζάνες” !! Γιατί όχι ;Λίγα μυστικά ακόμαΘα μπορούσαμε να φτιάξουμε το πιάτο με ψημμένα κολοκυθάκια, αντί για μελιτζάνες. Ή, ακόμη, με φέτες και από τα δύο αυτά χορταρικά, εναλλάσσοντας τες όταν στρώνουμε εσωτερικά το σκεύος-φόρμα. Εάν, μάλιστα, στη διακόσμηση του πιάτου βάλουμε κατά μήκος των σημείων επαφής των δύο τους και λεπτά φιλετάκια από ψημένες κόκκινες πιπεριές φλωρίνης, το οπτικό αποτέλεσμα θα είναι μία ...”οπτασία “ !!! Τουλάχιστον έτσι πιστεύω, γιατί το σκέφθηκα όταν ήδη είχα τελειώσει το ψήσιμο των μελιτζάνων...Η προσθήκη του σαφράν είναι δική μου, για να δώσει λίγο χρώμα και άρωμα στο risotto. Ασφαλώς και μπορείτε να το παραλείψετε... επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το 1/2 ποτήρι λευκό κρασί, με γάλα., για ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Πιο βαρύ αποτέλεσμα θέλετε; Μα, μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε ένα οποιοδήποτε risotto, με όποια υλικά θέλετε, και να το κλείσετε μέσα στο “κλουβί με τις τρελλές” !!! Αυτό που φαίνεται στις φωτογραφίες, για παράδειγμα, έχει μέσα κυβάκια καπνιστού μπέικον,.. Υπέροχο !!!

 Ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο πιάτο (και ποιο πιάτο με risotto δεν είναι όλα αυτά μαζί ; ), άλλη μία εναλλακτική λύση, ιδιαίτερα για αυτή τη περίοδο της πασχαλινής νηστείας. Όταν φέρετε μπροστά σας το πιάτο, θα αισθανθείτε αμέσως (εκτός και αν ...είστε κρυωμένη, είναι και αυτός ο άστατος καιρός της αρχής της Άνοιξης...), θα αισθανθείτε σίγουρα το άρωμα του σαφράν που, σαν δοκιμάσετε την πρώτη πιρουνιά, θα διαπιστώσετε πόσο καλά “παντρεύεται” με τη γεύση του λευκού κρασιού, τη γλύκα του τσιγαρισμένου κρεμμυδιού και των μανιταριών.Λίγα μυστικά ακόμα ‘Oσοι δεν έχουν λόγους να το αποφύγουν, μπορούν, αντί ελαιόλαδο, να χρησιμοποιήσουν φρέσκο βούτυρο. Απλά, αντί για τα βήματα 13-15, ακολουθείτε τα 16-17.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε είδος ζωμού. Ο ζωμός κρέατος θα το κάνει πιο γευστικό, ο ζωμός χορταρικών όμως είναι πιο εύκολος. Ακόμη και αν δεν έχουμε έτοιμο, ετοιμάζεται σε λίγη ώρα, όσο να γίνουν τα μανιτάρια, είναι και αυτός έτοιμος.

#2020Όπως γνωρίζουμε, το ριζότο θέλει υπομονή (και αγάπη), για να γίνει σωστά! Ακολουθεί μια εύκολη και πολύ νόστιμη συνταγή για ριζότο, με ντομάτα, αρακά και γαρίδες!

Ένα ριζότο που γίνεται εύκολα και ελαφρύ.Συνηθίζω να βάζω κίτρινο σπυρωτό ρύζι,θεωρώ ό,τι πέρα από το ότι είναι εύγεστο δε λασπώνει,και κρατάει όλη τη νοστιμιά του!!!Απλό και γρήγορο!

Το πιο απλό γρήγορο εύκολο και νόστιμο πιάτο που μπορείς να φτιάξεις όταν βιάζεσαι και θέλεις κάτι άμεσα για πρώτο κυρίως ή γαρνιτούρα για κρέας ή ψάρι. #4βήματα .

Ένα ριζότο που πραγματικά το αγαπώ.Στο μαγαζί τρελαίνονται, αντί για κοτόπουλο μπορείτε να βάλετε και γαριδούλες ή να παραλείψετε τα μανιτάρια.*Εμένα δυστυχώς ο άντρας μου δεν τρώει θαλασσινά οπότε προτίμησα να κάνω αυτό το υπέροχο ριζότο.Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και φέτα, αλλά εγώ ήθελα να το κάνω λίγο ποιο ελαφρύ. 😘

Κλασσικό ιταλικό ριζότο αλά χορτοφαγικό!Λίγα μυστικά ακόμαΑνακατεύμουμε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι και να γίνει πιλάφι, προσθέτουμε το νερο σιγά σιγά και οσο χρειάζεται.

Για τα φετινά γεννέθλια της κόρης μου (συπλήρωσε τα επτά της χρόνια, η “χρυσή επταετία” της ζωής μου!), σκέφθηκα να της ετοιμάσω ένα πραγματικά "πιάτο για βασίλισσες". Και μια και αγαπάει πολύ το ρύζι, σκέφθηκα να είναι βασισμένο σε αυτό. «Σιγά το πράγμα», θα μου πείτε... Και όμως, το πιο ενδιαφέρον σας το άφησα για το τέλος...Που πήγε το μυαλό σας, σαν σας είπα "πιάτο για βασίλισσες"; Στη Μαρία Αντουανέτα; Αντιπαθέστατη! Στη Λουκριτία Βοργία; Σατανική! Στην ωραία Ελένη; Εξ όλης και προόλης! Μήπως στη ...Φρειδερίκη; Α πα πα, πιπέρι που θα σας βάλω! Στην Κλεοπάτρα; Αααα, η Κλεοπάτρα!!! Ένας "μύθος", ένα μυστήριο, μία Θεά... Με μια μύτη ξελογιάστρα! Ε, ναι λοιπόν, την Κλεοπάτρα είχα κι’ εγώ στο μυαλό μου!!!Σκέφθηκα, που λέτε, να ατήσω το πιάτο με ένα τρόπο που να παραπέμπει σ’ εκείνη. Σκέψη, που με οδήγησε στο χρυσάφι (από αυτό είχε μπόλικο) και στις πυραμίδες (ζούσε ανάμεσά τους). Χαρακτηριστικά του "τρόπου" και του τόπου της...Και για όνομα; Κάτι “πιασάρικο”, να “κάψει” ίσα με 25.000 δίσκους, να γίνει τουλάχιστον... πλατινένιο, το πιάτο. “Ρύζι, Χρυσάφι και Σαφράν”, λοιπόν... Και ιδού το αποτέλεσμα...Λίγα μυστικά ακόμα[1] Η επεξεργασία αυτή του βουτύρου μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη, όχι μόνο για να φτιάξετε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά και για άλλες δημιουργίες με τσιγαρισμένο βούτυρο. Ειδικά για τα risotti, η επεξεργασία αυτή είναι ακόμη πιο χρήσιμη διότι, μετά την προσθήκη του ρυζιού στο ήδη τσιγαρισμένο κρεμμύδι για να ψηθεί για 1-2 λεπτά, αυτό το τελευταίο κινδυνεύει να καεί, να καραμελώσει, αλλοιώνοντας την τελική γεύση του πιάτου. Ακόμη, η προσθήκη του στο τέλος, στη φάση της mantecatura, στη σωστή ποσότητα, προσδίδει στο πιάτο εκείνη την απαραίτητη αψύ (ή “αψιά”; ) γεύση που χαρακτηρίζει ένα καλό risotto.Η συνταγή είναι μία ιδέα ενός γνωστού ιταλού chef, του Gualtiero Marchesi, ο οποίος δημιούργησε μία καινούργια τάση στην προετοιμασία του risotto. Με τον τρόπο αυτό, όπως είδαμε, δεν είναι πλέον απαραίτητο το αρχικό τσιαγάρισμα του κρεμμυδιού. Συνήθως, συμφέρει να ετοιμάσει κανείς μία καλή ποσότητα και να τη διατηρήσει στη κατάψυξη, σε δόσεις ενός γεύματος, για επόμενες παρασκευές. Διατηρείται και στο ψυγείο αρκετές ημέρες.[2] Το "όξινο βούτυρο" (acid butter), αν και συχνά συγχαίεται με αυτό που οι Γάλλοι χρησιμοποιούν χρόνια πολλά στην κουζίνα τους και το ονομάζουν "λευκό βούτυρο" (beurre blanc) ή και "βούτυρο της Νάντης" (beurre de Nantes), στη πραγματικότητα είναι μία ελαφριά παραλλαγή του. Η βάση εκκίνησης είναι η ίδια, με τη διαφορά ότι το "λευκό βούτυρο" δεν φιλτράρεται πριν χρησιμοποιηθεί. Με τον τρόπο αυτό η γεύση του risotto να είναι πολύ "λεπτή", γεύση που να ταιριάζει πραγματικά σε ...βασίλισσες. Ακόμη και χωρίς αυτή τη λεπτομέρεια, όμως, η γεύση του είναι πολύ πιο απαλή από εκείνη της παραδοσιακής μεθόδου.Εάν ετοιμάσουμε το "όξινο βούτυρο" από την προηγούμενη ή εάν περισσέψει και θα το χρησιμοποιήσουμε σε άλλες παρασκευές, το βάζουμε ξανά στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί.Μια κινέζικη παροιμία αναφέρει “… είναι καλύτερα κάποιος να περιμένει την τροφή του παρά να είναι η τροφή που περιμένει αυτόν”. Η φράση αυτή βρίσκει απόλυτη εφαρμογή στη περίπτωση του ρυζιού (κάτι ξέρουν οι Κινέζοι…), και ειδικότερα στη προετοιμασία ενός risotto. Μην αφήνετε, λοιπόν, ένα ρύζι που βράζει να σας περιμένει να το τραβήξετε από το μάτι, γιατί το παραβρασμένο ρύζι όχι μόνον χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες, αλλά και δεν τυγχάνει και μεγάλης εκτίμησης. Το risotto είναι ένα από τα λίγα εκείνα πρώτα πιάτα που σερβίρεται σε κρύο πιάτο και γρήγορα, διότι η θερμοκρασία (άνω των 100°C) που αναπτύσσεται κατά το μαγείρεμα, παραμένει μέχρι το τέλος της ετοιμασίας και σκληραίνει τα σπυριά του ρυζιού.

Η βρώμη μου αρέσει πολύ. Αλλά εγώ δεν μετράω, αφού την τρώω άνετα ακόμα και εντελώς σκέτη. Αυτή η συνταγή όμως άρεσε σε όλη την οικογένεια και ιδίως στα παιδιά. Βασίζεται στη συνταγή του oatcake που φτιάχνουν στη Σκωτία, με προσθήκη τυριού.Τη συνταγή αυτή την έχω φτιάξει με άπειρες παραλλαγές υλικών· με γάλα, με κεφίρ, με κρέμα γάλακτος, με γιαούρτι (το τελευταίο μην το δοκιμάσετε έγιναν φριχτά), με συνδυασμό βρώμη-αλεύρι, με αυγά, με baking powder κλπ. Τελικά η πιο απλή βερσιόν μας άρεσε περισσότερο. Είναι συνταγή που δε θέλει ακριβείς αναλογίες. Το μόνο που συνιστώ είναι να επιλέξετε το πιο καλό βούτυρο που μπορείτε να βρείτε. Όχι μαργαρίνες! Οι Σκωτσέζοι δεν κάνουν τέτοιες τσιγκουνιές, εμείς γιατί να κάνουμε;Ο κουρκουμάς πέρα από υγιεινός δίνει χρώμα και τα κάνει να φαίνονται ακόμα πιο τυρένια. Ρυθμίστε το αλάτι ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το τυρί που θα προσθέσετε εγώ βάζω milner. Άνετα μπορείτε να δοκιμάσετε το άψητο μείγμα προτου προσθέσετε νερό (το κουταλιάζω το παραδέχομαι). Μία δόση είναι αρκετή για ψήσιμο σε μια σχάρα του φούρνου. Εγώ ετοιμάζω διπλή δόση μιας και το multi μου τις καταφέρνει άνετα. Εσείς κανονίστε ανάλογα με τα κυβικά του!Το ψήσιμο θέλει προσοχή. 1-2 λεπτά λιγότερα ή περισσότερα κάνουν μεγάλη διαφορά. Τα κομμάτια στις άκρες ψήνονται πρώτα και αρπάζουν εύκολα. Όταν γίνουν αφαιρέστε τα και συνεχίστε το ψήσιμο των υπόλοιπων για 2-3 λεπτά ακόμη μέχρι να γίνουν τραγανά. Αν δεν ψηθούν αρκετά γίνονται κάπως λαστιχωτά. Αν παραψηθούν πικρίζουν.

Ένα απλό και νόστιμο ριζότο. Το έφτιαξα με ρύζι καρολίνα, μα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αρμπόριο ή ακόη και νυχάκι. Επίσης αντί για νερό μπορείτε να βάλετε ζωμό κότας ή κρέατος ή λαχανικών.

Ριζότο με αυγά μάτια στην επιφάνεια.Λίγα μυστικά ακόμαΤο αλάτι και το πιπέρι τα προσθέτουμε στο ζωμό, έχοντας υπ'όψιν ότι ο ζωμός μπορεί να περιέχει αλάτι ή/και πιπέρι.

Τέλειο καλοκαιρινό φαγητό που μπορεί να γίνει όσο πικάντικο το προτιμάτε.Λίγα μυστικά ακόμαΚαλό θα ήταν να μην αφαιρέσετε τα κεφάλια γιατί εκεί βρίσκεται όλη η νοστιμιά. Μπορείτε να βάλετε όσο τσίλι θέλετε ή να το παραλείψετε αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά.

Είχα εδώ τα παιδιά μου και φίλους των παιδιών μου που όμως ο ένας δεν έτρωγε κρέας και η άλλη δεν έτρωγε κολοκυθάκια.Αποφάσισα να κάνω ένα ριζότο κάπως σαν «φτιάξε το δικό σου», όπου ο καθένας πρόσθετε αυτά που ήθελε.Έτσι ούτε κάτι ιδιαίτερο έφτιαξα για τον καθένα, ούτε έμεινε κανείς νηστικός, ούτε έκανα ιδιαίτερα μεγαλύτερο κόπο. Κάνα δυο πιάτα λέρωσα μόνο παραπάνω 😄Πέρα όμως από την ιδέα αυτή (του "βάζει ο καθένας ό,τι θέλει"), να πω πως το τελικό αποτέλεσμα για όποιον έβαλε τα πάντα από αυτά που είχα, ήταν απλά ΤΕΛΕΙΟ. Δηλαδή αν θέλετε μη βάλετε κάτι απ' όλ' αυτά, αλλά αν τα τρώτε όλα, πιστέψτε με είναι υπέροχος συνδυασμός.Τα υλικά προσπάθησα να τα βάλω να φτάνουν για 4 μερίδες όπου όλοι τρώνε τα πάντα. Είναι λίγο υπολογισμένα στο περίπου, καθώς εγώ έφτιαξα 6 μερίδες στις οποίες κάποιοι δεν έτρωγαν τα πάντα... Στο ριζότο όμως δεν έχει σημασία, βάλτε όσο έχετε ή όσο σας αρέσει!

Πρώτη φορά μαγειρεύω #ριζότο και μου βγήκε πολύ νόστιμο . Αγαπάμε το #ψαρονέφρι όλοι και τα #μανιτάρια . #παιδί #μεσημεριανό

Τη συνταγή βρήκα εντελώς τυχαία στο διαδίκτυο . Είναι του Αλέξανδρου Παπανδρέου. Μπορείτε βέβαια να βάλετε και τις δικές σας πινελιές. Πάντως ότι και να πούμε είναι πολύ νόστιμο!#κοτόπουλο #ρύζι #ριζότο #απλό #εύκολο #γρήγορο #νόστιμο

Το καλοκαίρι φτάνει στο τέλος του και τα λαχανικά του αυτή την εποχή είναι στα καλύτερα τους. Αντί για γεμιστά, σκέφτηκα με τα ίδια υλικά να κάνω ένα ριζότο. Οφείλω να ομολογήσω ότι άξιζε να δοκιμάσω αυτή την ιδέα.#αλφάβητο#ΔιεθνήςΠοδιά24

Οφείλω να ομολογήσω πως ο ggr και τα risotti του μου έχουν δώσει μεγάλη έμπνευση. Είχα δοκιμάσει το ριζότο με σπανάκι που ανέβασε και μετά αποφάσισα να το παραλλάξω. Τόσο που έγινε αγνώριστο βέβαια...Το πορτοκάλι το βάζουμε να μείνει "ζωντανό", να μην ψηθεί. Μου αρέσει ιδιαίτερα όταν στην μπουκιά τρως πορτοκάλι και γεμίζει το στόμα με το γλυκό ζουμάκι του. Έχω δοκιμάσει να το κάνω και με μανταρίνια, έγινε εξίσου νόστιμο!Αυτός είναι ο τρόπος που βρήκα και τρώει όλη η οικογένεια με ευχαρίστηση σπανακόρυζο!