Ensalada templada de Azukis (con espárragos y pimientos verdes)
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Ensalada templada de Azukis (con espárragos y pimientos verdes)
Paso a paso
- 1
Dejamos las judías en remojo la noche anterior. Las cocemos unos 45 minutos y las escurrimos.
- 2
Aliñarlo con el zumo de limón, el aceite de oliva y sal. Dejar reposar en la nevera media hora antes de servir
- 3
Cortamos el pimiento y los espárragos en trozos no muy grandes y los cocinamos con un poquito de aceite de oliva. Añadimos el seitán cortado en dados y salteamos unos 15 minutos.
- 4
Para la salsa: mezclar todos los ingredientes en la batidora; añadir un poco de agua si fuera necesario ya que la salsa debe tener la consistencia de una mayonesa ligera.
- 5
Cortamos las hojas de espinacas y ya podemos montar la ensalada, mezclando todos los ingredientes.
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Pasándome a la macrobiótica y al veganismo no radical. Interesada en la salud y la vida. Terapeuta Integrativa. Crear medicina en la cocina mientras escucho mi música preferida y tengo ese rato para mi, es mi momentazo!
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