Chanquetes con aliño de pimientos y huevos🍳🐟🌶
Receta muy típica en Málaga y Sevilla, donde se toma mucho sobre todo en Semana Santa y en Feria. En España los chanquetes están prohibidos, aunque los originales no deberían estarlo ya que no alcanzan un tamaño mayor de seis o siete centímetros, se capturan de enero a marzo y nada tienen que ver con los inmaduros que sí pueden alcanzar una talla mucho mayor y no deben pescarse. Así que nos conformaremos con los chanquetes chinos que nos llegan congelados y son bastante más económicos.
Chanquetes con aliño de pimientos y huevos🍳🐟🌶
Receta muy típica en Málaga y Sevilla, donde se toma mucho sobre todo en Semana Santa y en Feria. En España los chanquetes están prohibidos, aunque los originales no deberían estarlo ya que no alcanzan un tamaño mayor de seis o siete centímetros, se capturan de enero a marzo y nada tienen que ver con los inmaduros que sí pueden alcanzar una talla mucho mayor y no deben pescarse. Así que nos conformaremos con los chanquetes chinos que nos llegan congelados y son bastante más económicos.
Paso a paso
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En primer lugar preparamos el aliño de pimientos del piquillo; los troceamos mejor, le añadimos la cebolla cortada y aderezamos con vinagre, aceite y sal al gusto. Lo disponemos en la base de la fuente donde vamos a preparar la receta.
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Seguidamente salamos y enharinamos los chanquetes una vez descongelados y secados con papel de cocina para que queden más crujientes al freírlos. Os recomiendo comprar los "chanquitos" de la marca Pescanova, que ya vienen harinados y listos para freír.
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Por último solo nos queda poner a freír los huevos, teniendo especial cuidado en que la yema no se cuaje demasiado, para que al romper los huevos se integren con la fritura y el aliño. Y a disfrutar de esta original y andaluza combinación de elaboraciones que resulta tan apetecible...¡buen provecho!
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