Filetes de merluza en salsa de pimientos de piquillo con huevo

Carlos Clemente
Carlos Clemente @cook_27991449
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Ingredientes

30 min
2-3 raciones
  1. 400 gramosfiletes de merluza
  2. 1cebolla grande
  3. 3 dientesajo
  4. 5pimientos de piquillo
  5. 3huevos
  6. 1/2 cucharadaharina
  7. 1/2 vasomartini y uno de agua o caldo de pescado
  8. Sal y pimienta y aceite de oliva

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Picar la cebolla y los ajos y sofreír con tres cucharadas de aceite. Añadir los pimientos de piquillo, salpimentar y cocinar 2 minutos.

  2. 2

    Añadir la media cucharada de harina cocinar unos segundos y añadir el martini. Remover para que evapore el alcohol, añadir un poco de agua si es necesario.

  3. 3

    Dejar hervir 2 minutos y triturar la salsa.

  4. 4

    Poner la salsa en la olla, añadir el caldo de pescado, y cuando empiece a hervir, salpimentar los filetes añadirlos a la salsa y cocinar 10 minutos.

  5. 5

    Por último cascar los huevos y hervir otros 10 minutos hasta que cuajen.

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Carlos Clemente
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