Paso a paso
- 1
Lavamos bien el calamar y lo secamos.
- 2
Picamos la cebolla el morron y el verdeo todo chiquito ( no picadora queda muy triturado).
- 3
Ponemos la paellera al fuego, agregamos aceite de oliva, cuando este caliente salteamos los calamares 3 minutos moviéndolos vuelta y vuelta.
- 4
Sacamos los calamares y reservamos ,ponemos un poquito más de aceite y reahogamos la cebolla el verdeo y el morron hasta transparentar colocamos un caldito y Ají molido.
- 5
En una ollita ponemos aproximadamente 3 litros de agua al fuego con azafrán y un caldito sabor azafrán.
- 6
A las cebollas le agregamos un chorrito de vino blanco, esperamos hasta que se evapore el alcohol y le añadimos el arroz revolvemos hasta que este nacarado.
- 7
Es hora de incorporar los tomates cubeteados.
- 8
Revolvemos y añadimos el caldo con un cucharon hasta cubrir el arroz.
- 9
Cuando empiece a hervir añadimos los calamares.
- 10
Revolvemos y vamos probando el arroz hasta que este a punto si se va secando se le va agregando caldo.
- 11
Dejamos asentar 2 minutos y servir el arroz y arriba colocar los tentáculos a modo de decoración.
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