Pasta con salsa aguacate

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante

Poner la pulpa del aguacate en un bol o mortero y añadir unas gotitas de zumo de limón, machacar con ayuda del tenedor hasta que quede una pasta fina, añadir el ajo picadito y volver a machacar todo esta vez con ayuda de un mortero. Añadir una cucharadita de aceite de oliva y una pizquita de sal, la pimienta y mezclar de nuevo. Si te gusta la salsa más fina puedes usar un robot de cocina o la batidora.

Para terminar añadimos el queso parmesano rallado muy fino y mezclamos de nuevo.

Para servir, escurrimos la pasta, la servimos y disponemos la salsa por encima, puedes terminar el plato con un poquito más de queso rallado por encima. Para darle un toque de color le puedes poner unos tomatitos cherry cortados por la mitad.