Huevos a la florentina

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

Sea como entrada o como plato principal para una cena liviana pero nutritiva, los huevos son siempre una solución rápida. Esta receta tradicional tiene varias ventajas: es rápida, incluye verduras de hoja, es muy fácil y el añadido de panceta crocante la hace muy apetitosa.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1 atadoespinacas frescas
  2. 2huevos frescos
  3. 2 fetaspanceta
  4. 1 cdachica de sal gruesa
  5. Salsa bechamel
  6. 30 grs.manteca
  7. 30 grs.maicena
  8. 250 ccleche
  9. sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Paso a paso

  1. 1

    Lavar muy bien las espinacas y colocarlas en una olla sin añadir agua, solo espolvorear la sal gruesa. Tapar y cocinar 5' (contar desde que empieza a hervir), hasta que estén tiernas pero conservando todo su color. Colar para escurrir y reservar. Se pueden tener cocidas de antes.

  2. 2

    Derretir la manteca, añadir la pimienta y la nuez moscada y espolvorear la maicena. Cuando se hayan integrado bien, añadir la leche, revolviendo sin cesar para que no queden grumos. Ver mi receta paso a paso: Las salsas madre: Bechamel.

  3. 3

    Cuando esté cocida la salsa (2' desde que rompe el hervor), añadir las espinacas escurridas y cortadas. Controlar la sal y, si hace falta, añadir un poco.

  4. 4

    Disponer la mezcla en dos cazuelas aptas para horno, previamente rociadas o pinceladas con algo de aceite o de manteca o spray vegetal (a gusto). Hacer un pequeño hueco al centro y verter allí un huevo.

  5. 5

    Colocar bajo el grill, en horno precalentado a unos 150-160º hasta que cuaje la clara. Suelen bastar unos 5'.

  6. 6

    Mientras tanto, en una sartén antiadherente limpia (sin aceite ni nada), caliente, dorar la panceta de ambos lados.

  7. 7

    Servir de inmediato, decorado con la panceta. No olvidarse del pan: indispensable.

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Escrita por

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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