Canastitas de remolacha y parmesano

Calentamos la Leche con la Mantequilla en un cazo, hasta que ésta última se derrita. Reservamos hasta enfriar.

Picaremos los ajos, la cebolla, los champiñones y rallaremos la remolacha. Salteamos con aceite durante 10 minutos a fuego medio. Reservamos hasta enfriar.

Cogeremos el cazo con la leche y la mantequilla ya frío y le añadimos 2 yemas de huevo, el parmesano, sal y especies. Ponemos a fuego medio y sin dejar de remover vamos ligando todos los ingredientes hasta que se haya fundido el queso. Le añadimos las verduras salteadas, mezclamos bien y reservamos.

Encendemos el horno a 180ºC arriba y abajo sin turbo.

Echamos harina en la encimera y colocamos las láminas de hojaldre. Con la ayuda del borde de un vaso o un molde, vamos cortando las 12 canastitas. Con el sobrante, cortamos 12 redonditas más pequeñas para la decoración.

Engrasamos con aceite los moldes de magdalenas y vamos colocando en cada uno la redonda más grande de hojaldre de tal manera que quede bien encajada. Echaremos 2 cucharadas de relleno en cada molde y encima colocaremos la redonda más pequeñita de hojaldre. Colocamos todos los moldes en la bandeja de hornear.

Por último, mezclamos la yema de huevo sobrante con 1 cucharada de agua y pintamos con mucho cuidado todas las canastitas.

Una vez caliente el horno, horneamos durante 20 minutos y 5 minutos más con el grill. Apagamos y retiramos.

Y ya las tenemos listas!!! Se pueden comer tanto frías como calientes. Buen Provecho!!!