Redondo de pollo con salsa

Primero calentamos horno. A tope. Mientras, preparamos el pollo. Hacemos un corte de manera que se abra y se alarge. Salpimentamos y orégano.

Cubrimos el pollo con jamón dulce. Cubrimos el jamón, con el queso. Agregamos orégano.

Salpimentamos, untamos de aceite y lo llevamos al horno. 20 min a 200°.

Aunque, a los 10 min le añadimos el vino blanco con un ajo chafado, con piel. Una vez hecho reservamos.

Enrollamos todo el conjunto. Formando un rulo. Cocemos con unos palillos (pinchando como, una aguja en un dobladillo), y procurando que no sobresalga el queso.

Mientras, en una cazuela con aceite, doramos el ajo, añadimos el apio y la cebolla cortado pequeño. Salpimentamos. Cocinamos 10 min a fuego lento.

Añadimos la manzana pelada y cortada a dados, 5 min más de cocción y añadimos el curry. 5 minutos más, semitapado.

Sumergimos bien. Dejamos a fuego lento 5 minutos más y la salsa está lista! Reservamos.

Añadimos la nata, mezclamos bien con sal pimienta y el cilantro. 5 minutos más de cocción y agregamos el caldo. Ahora si! 15 min de cocción, semitapado.

Mientras salteamos el champiñón en láminas en una sartén. Cuando estén casi listo se les añade el zumo de medio limón. Pizca de sal y pimienta. Reservamos.

Continuamos con la salsa triturando bien lo que tenemos en la cazuela. Una vez quede fino, se le añade los champiñones.

Por último cortamos el rulo de pollo en rodajas. Un poco de salsa por encima. Arroz blanco para acompañar. Espolvoreamos cilantro fresco picado y listo!!!