Ensalada mexicana de pasta con aliño rancho fiesta

🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)

https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/09/ensalada-mexicana-de-pasta-con-alino.html

Menudo antojo tenía con esta ensalada. La receta original se suponía que era para una fiesta, para 15 personas. Hice mis cálculos para hacer una ensalada para 3. La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).

Lo hice casi todo desde cero. La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taxo mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propio taco mix casero y así lo hice y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también lo hice de cero. Creo que esta salsa no se vende en España y si la venden yo no lo he encontrado.

Puedes ganar tiempo si cuando asas un pollo congelas una de las pechugas.

Para hacer la salsa Rancho Fiesta puedes en vez de usar mayonesa puedes hacer mitad yogur mitad mayonesa. El "buttermilk" puedes hacerlo casero poniendo 100 ml de la leche con 2 cucharaditas de zumo de limón.

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Ingredientes

  1. 200 gr.pasta corta. Yo compré espirales
  2. 1pechuga de pollo hervida en agua salada y algunas verduras
  3. 1 sobretaco mix. Si lo haces casero:
  4. 2 cucharaditaspimentón picante
  5. 1-1/2 cucharaditas comino molido
  6. 1/2 cucharaditapimentón dulce o paprika
  7. 1/2 cucharaditacopos de guindilla
  8. 1/2 cucharaditasal
  9. 1/4 cucharadita ajo en polvo
  10. 1/4 cucharaditacebolla en polvo
  11. 1/4 cucharaditaorégano seco
  12. 1/4 cucharadita pimienta negra
  13. 80 gr.frijoles negros de lata (yo puse en remojo 40 gr. de frijoles negros)
  14. 80 gr.judías rojas de lata o bote de cristal (yo puse en remojo 40 gr. de judías rojas)
  15. 3 cucharadasmaíz de lata o congelado
  16. 2 cucharadasaceitunas negras picadas
  17. 3 cucharadasqueso rallado light
  18. 1tomate de ensalada sin semillas y cortado en cubitos
  19. Ajetes cortados finos
  20. Aliño Rancho Fiesta:
  21. 200 mlmayonesa light
  22. 100 ml"buttermilk"
  23. 2 cucharadasRancho Fiesta Mix casero:
  24. 2 cucharadas perejil seco
  25. 1-1/ cucharaditaseneldo seco molido
  26. 2 cucharaditasajo en polvo
  27. 2 cucharaditascebolla en polvo
  28. 2 cucharaditascebolla frita seca molida
  29. 1 cucharaditapimienta negra
  30. 1 cucharaditacebollino seco molido
  31. 1 cucharaditasal

Paso a paso

  1. 1

    Se hierve la pasta según indicaciones del fabricante. Se cuela y se pasan bajo el grifo de agua fría para parar la cocción. Se reserva.

  2. 2

    En la olla rápida se hierven los frijoles negros y judías rojas. Una vez que suba la segunda anilla roja se dejan 4 minutos. Se reservan.

  3. 3

    El pollo una vez hervido se deshebra. Se reserva.

  4. 4

    En un bol vamos poniendo la pasta, el pollo y a continuación el sobre de taco mix o el casero:

  5. 5

    Luego añadimos el queso rallado:

  6. 6

    Y ahora los frijoles negros, las judías rojas y el maíz:

  7. 7

    El tomate en cubitos, los ajetes y las aceitunas negras.

  8. 8

    Preparamos la salsa Rancho Fiesta, simplemente mezclando sus ingredientes.

  9. 9

    Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.

  10. 10

    Meter en la nevera al menos 1 hora.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)
🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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