Fougasse

Pondremos todos los ingredientes dentro de la cubeta. Seleccionamos el programa de amasado, aunque solamente vamos a amasar durante 5 minutos y dejamos reposar 10 minutos. Repetimos el paso anterior 2 veces más. Sacamos la masa de la cubeta, damos forma de bola y dejamos reposar una hora. Si haces la masa a mano, pon todos los ingredientes en un cuenco y amasa con los mismos tiempos y reposos. Seguir los mismos pasos a continuación.

Pasado el tiempo de espera, dividimos la masa en dos partes. Esparcimos un poco de sémola sobre la encimera y desgasificamos con las manos a la vez que la aplanamos. Si no tienes sémola, haz lo mismo utilizando harina. Terminamos ayudándonos del rodillo para darle forma de rectangular o triangular. Hice una de cada. No tienen que ser perfectos, pues es un pan rústico.

Tenemos que dejar la masa como de un centímetro de grosor. La pasamos de la encimera a una hoja de papel de horno (después de hacerle los cortes es mucho más difícil). Le hacemos los característicos cortes profundos. Uno será central y después tres oblícuos a cada lado, en total son seis. Con los dedos los abrimos bien para que tras el horneado, se mantengan y sean visibles. Pincelar la superficie con aceite y espolvorear las semillas elegidas y las hierbas.

Te dejo abajo la otra fougasse que hice con forma rectángular. En el suelo del horno pondremos un recipiente vacío, apto para horno, para que vaya calentando. Precalentamos el horno a 250º y en el momento de hornear el pan, bajamos a 210º, calor arriba y abajo. Dejamos caer un vaso de agua en el recipiente que habíamos dejado en el fondo, para que genere vapor y la corteza resulte más crujiente. Con veinte minutos será suficiente. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Personalmente recomiendo comerlo en el mismo día.

Te dejo una imagen del interior para que veas la corteza crujiente y los pequeños alveólos de la miga. Muy rico de verdad.