Fideuá con costillas y butifarras
No podemos freír todo a la vez porque coceríamos todo de manera desigual: quemaríamos algunos ingredientes o dejaríamos otros demasiado crudos. Para que el sofrito quede perfecto debemos incorporar primero la cebolla, después el ajo y los pimientos (en caso de incluirlos en nuestra receta), posteriormente las zanahorias y por último el tomate, que es el ingrediente que suelta más agua.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos por el caldo,
primero pelamos las verduras, echamos primero la cebolla la rehogamos un poco con el calabacín, chorreón de aceite y sofreímos
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Seguidamente las demás verduras peladas y agua, sal, media pastilla de avecrem apartamos cuando empiece a hervir, contamos unos 20 minutos y tenemos el caldo listo, colamos el caldo y con lo que sobra trituramos y hacemos un puré de calabacín
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Para los fideos en una sartén con aceite y un ajo sin pelar y tostamos un poquito los fideos sin pasarnos y apartamos
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Vamos a coger una sartén un poco de aceite y hacemos las butifarras enteras y luego las cortamos en 2 cm más o menos y echamos un diente de ajo sin pelar que coja sabor
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Cuando esté la butifarras apartamos y en ese aceite echamos las costillas y hacemos unos 15 minutos a fuego medio apartamos como se ve en la foto
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Ahora mezclamos las costillas con la butifarra y hacemos unos 10 minutos más y apartamos que coja sabor
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Al sofrito rallamos la cebolla y la sofreímos bien frita después rallamos el tomate sofreímos y el bote de tomate, todo bien sofrito
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Para el final juntamos el sofrito la carne y el caldo y echamos los fideos vamos a poner unos 12 minutos más o menos
Ya tenemos listo el caldo podemos servir seco sin caldo o con caldo
Se le puede echar un poquito de alioli
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