Arroz con kokotxas y algo más
Enrique Rodriguez @cook_6007294
Un buen caldo casero de pescado es el ingrediente principal. Hay varias recetas en Cookpad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla, el pimiento y el tomate en trozos pequeños. Mientras tanto ponemos las kokotxas a cocer en abundante agua durante 10 min
- 2
Pochamos la cebolla en una paellera o sartén. Cuando este transparente añadimos el tomate y el pimiento. Revolvemos y pasamos unos minutos.
- 3
Echamos el arroz y lo mezclamos bien con los ingredientes ya pochados. Revolvemos y lo pasamos unos minutos. A continuación echamos por encima el sobrecito de azafrán o colorante.
- 4
Revolvemos y mezclamos bien. A continuación vamos echando pequeñas cantidades del caldo. No todo a la vez. El arroz te lo va pidiendo. Según lo quieras caldoso o más seco. Cuando el arroz se vaya quedando alpemazado, vamos añadiendo más caldo.
- 5
Removemos continuamente. Ojo!!! Que no se pegue el arroz ya que si se quema nos dará un sabor muy desagradable
- 6
Añadimos las anillas de calamar y las kokotxas. Seguimos removiendo y corregimos de sal, si fuese necesario.
- 7
Cuando el arroz este ligeramente duro, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos para que se acabe de hacer con su propio calor.
- 8
Se puede sustituir las anillas de calamar por langostinos, mejillones o lo que se nos ocurra
- 9
No escatimes en un buen caldo. Si es casero mejor que mejor. Es el truco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Enrique Rodriguez le encantará ver cómo quedó.
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