Bolitas de arroz rellenas de chorizo para aperitivo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Sigo con los preparativos del evento de nuestra “Asociación Sumemos Pontevedra”, así que estoy preparando los aperitivos.

Estas bolitas de arroz rellenas, de lo que tengamos en casa, son ideales porque son pequeñas y los invitados las pueden tomar con los dedos sin necesidad de cubiertos. Eso las hace estupendas para un evento de mucha gente.
Si las hacemos más grandes, son los arancini, bolas de arroz italianas para servir como primero o acompañamiento de algún otro plato. Son riquísimas y se pueden tomar calientes, templadas o frías y gustan a todos, incluso a los niños.

Así podemos salir de las trilladas patatas fritas y, aceitunas y otros aperitivos comerciales, y ofrecer cosas caseras sanas y deliciosas.

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Ingredientes

60 minutos
80 unidades
  1. 500 grsarroz
  2. 1cebolla rallada
  3. 1 vasitovino blanco
  4. 1huevo
  5. 1yema
  6. C/NCaldo de pollo o de verdura caliente, mejor casero
  7. Queso que derrita, jamón cocido o crudo, o cualquier cosa que se os ocurra, yo puse mozzarella
  8. 1 cucharadaperejil picado
  9. 5estambres de azafrán
  10. C/NMantequilla
  11. C/NAceite de oliva virgen extra
  12. Sal, pimienta, nuez moscada
  13. C/NPan rallado

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Poner dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande y rehogar la cebolla. Cuando esté blanda, pero no dorada, añadir el arroz y darle unas vueltas. Verter el vino y evaporar.

  2. 2

    Agregar el azafrán al caldo e ir añadir el líquido caliente al arroz poco a poco. Continuar la cocción sin dejar de remover. La preparación debe quedar cremosa pero no caldosa.

  3. 3

    Una vez el arroz esté “al dente” retirar del fuego y añadir el queso rallado, el perejil y 4 cucharadas de mantequilla. Remover.

  4. 4

    Pasar a una fuente y dejar para que se enfríe, mejor si lo ponemos unas horas en la nevera.

  5. 5

    Picar pequeño el chorizo.

  6. 6

    Luego hay que sacar porciones de arroz hacer una bolita del tamaño deseado y colocar el relleno en el centro. Tapar y darle forma.

  7. 7

    Pasar por pan rallado y freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Gracias Pity, me alegro que te interesases por mi receta, espero que te gusten y publiques tu foto, gracias!

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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