Empanadón a contramano y alio-oli para heroicos
Día de lluvia............Que mejor que un pastel al horno.
Empanadón a contramano y alio-oli para heroicos
Día de lluvia............Que mejor que un pastel al horno.
Paso a paso
- 1
Mezclamos la harina, el aceite el agua y la sal gruesa (media cucharadita) y...........
- 2
Amasamos hasta lograr una masa bien maleable, a la que dejamos reposar.
- 3
Aura precentamos a los elementos.
- 4
Picamos finoli a la zanauria.
- 5
Cortamos en cuartos transversalizados al puerro.
- 6
Picamos finoli también al apio.
- 7
Y no tan finolis a las chivirías que como la zanauria van sin pelar, pero bien lavadas
- 8
Y amarrocamos todo lo pocesado en una jarra de plástico medio transparente y a esto le aplicamos la otra media cucharada de sal gruesa.
- 9
Aura llegó lo más aburrido, que es cortar cada hoja larga a los costados de la penca o tallo dejando solo la punta que es más delgada.
- 10
Así lo hacemos con todas las hojas o hasta que nos cansemos. Acá es justo el momento en que me cansé y ovbié hacerlo con las más cortas y chicas.
- 11
Picamos finoli los tallos o pencas...A estos los freímos un par de munitos más que a las hojas y estas 2o3 minutos más que el resto.
- 12
Cortamos un poco a las hojas......
- 13
Dessemillamos y.........
- 14
Picamos dos ajíes que se están secando para ser transformados en ají milido.........
- 15
Ponemos el aceite a calentar........
- 16
Luego la salsa de soja
- 17
Luego las pencas trituradas y en un par de minutos las hojas del repollo negro crespo y el ají picado. Revolvemos bien........
- 18
Y tapamos
- 19
Luego de 2+3min y unas cuatro re-vueltas....
- 20
Agregamos el resto, r-volvemos.......
- 21
Y tapamos
- 22
Rescatamos el jamón de la heladera.
- 23
Lo cortamos cudriculado.
- 24
Y al sartén. R-volvemos
- 25
Luego agregamos un poco de manteca revolvemos y volvemos a tapar y apagamos el fuego.
- 26
Rescatamos la masa r-posada
- 27
Estiramos un poco más de la mitad de ella.
- 28
La muñimos con el r-lleno......
- 29
La queseamos.
- 30
Y estiramos el resto de masa para formar la tapa.
- 31
La tapamos,,,,,,,,,,,
- 32
Y la repulgamos. Encendemos el horno a máximo y a este caliente le damos una corta media hora a 200grados 20-25min y listo.
- 33
Mientras haremos la mayonesa de ajo para heroicos y valientes...Ya habíamos sacado los huevos a atemperarse. pelamos el ajo, si 2 cabezas de él.........Y picamos a dos ajíes secos.
- 34
Prensamos al joa y le agregamos la sal gruesa.
- 35
Ahora batimos un instante para formar una especie de crema
- 36
Ahora zampamos las yemas y pinchamos a una de estas dobles con la cáscara.
- 37
Inmediatamente nos ponemos a batir ahora logrando una mayonesa medio líquida y....
- 38
Nos preparamos pra batir y agregar los primeros 3 del. Ya formando una mayonesa consistente, paramos para llenar la botellita vertedora con otros nuevos 3dl de aceite de maíz, y......
- 39
Seguimos batiendo y lubricando hasta terminar con el aceite.
- 40
Ahora le agregamos el ají molido y la pimienta negra.
- 41
Batimos otra vez.
- 42
Y le agregamos el limón, luego batimos otra vez y listo
- 43
Afuera del horno después de 20min.
- 44
Hoy desayuné dos porciones y solo queda esta para la merienda.
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