Empanadillas de atún, langostinos, huevo duro y olivas

Cocer en agua hirviendo con sal los langostinos durante 10-15 minutos. Cocer en agua hirviendo con sal y vinagre los huevos durante 12-15 minutos. Escurrir los langostinos, poner en un plato.

Escurrir los huevos. Poner en agua fría los huevos. Pelar y picar los langostinos.

Pelar y picar los huevos duros. Escurrir el atún. Picar las aceitunas. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una sartén la cebolla, ajo y pimiento. Sazonar el sofrito.

Añadir a la sartén el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos. Añadir la salsa de tomate, remover. Añadir el atún, remover.

Añadir los langostinos, huevo duro y aceitunas, remover. Dejar cocer el relleno durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el relleno. Dejar templar el relleno.

Poner en un molde para empanadillas una oblea de empanadilla. Rellenar la oblea. Cerrar el molde bien.

Abrir el molde. Poner en una bandeja de horno con papel de horno las empanadillas.

Poner en un cuenco el perejil picado y sal de ajo, añadir el huevo. Batir el huevo.

Pintar de huevo las empanadillas. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos. Sacar del horno las empanadillas. Dejar templar las empanadillas.