Empanadillas de atún, langostinos, huevo duro y olivas
Empanadillas de atún, langostinos, huevo duro y olivas
Paso a paso
- 1
Cocer en agua hirviendo con sal los langostinos durante 10-15 minutos. Cocer en agua hirviendo con sal y vinagre los huevos durante 12-15 minutos. Escurrir los langostinos, poner en un plato.
- 2
Escurrir los huevos. Poner en agua fría los huevos. Pelar y picar los langostinos.
- 3
Pelar y picar los huevos duros. Escurrir el atún. Picar las aceitunas. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una sartén la cebolla, ajo y pimiento. Sazonar el sofrito.
- 4
Añadir a la sartén el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos. Añadir la salsa de tomate, remover. Añadir el atún, remover.
- 5
Añadir los langostinos, huevo duro y aceitunas, remover. Dejar cocer el relleno durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el relleno. Dejar templar el relleno.
- 6
Poner en un molde para empanadillas una oblea de empanadilla. Rellenar la oblea. Cerrar el molde bien.
- 7
Abrir el molde. Poner en una bandeja de horno con papel de horno las empanadillas.
- 8
Poner en un cuenco el perejil picado y sal de ajo, añadir el huevo. Batir el huevo.
- 9
Pintar de huevo las empanadillas. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos. Sacar del horno las empanadillas. Dejar templar las empanadillas.
- 10
Presentar en un plato llano las empanadillas. Servir.
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