Pasta rellena con salsa de trufa y nueces variadas

Cuando hago pasta rellena la acompaño sólo con aceite o mantequilla y queso, porque considero que de esa forma no se pierden los sabores del relleno.
En este caso preparé una salsa muy suave con toques cítricos, que, mezclados con frutos secos y queso, hacen de esta pasta un plato soberbio.
Paso a paso
- 1
Rallar la cáscara limpia del limón y de la lima. Cortar la trufa en rodajitas finas.
- 2
Derretir la mantequilla en una ollita y añadir las nueces troceadas, las ralladuras de los cítricos, sal, bayas y pimienta al gusto. Dejar a fuego bajo unos minutos.
- 3
Cocer la pasta en abundancia agua con sal.
- 4
Apagar el fuego de la ollita con la mantequilla, agregar el perejil y mezclar. Reservar.
- 5
Colar la pasta, distribuir en los platos y cubrir con la salsa bien caliente y la trufa.
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