Bánh giò
Chỉ là món bánh nhà quê mà sao ở nơi đất khách lại thấy nhớ đến vậy. Lọ mọ tìm tìm rồi so sánh và thử nghiệm cuối cùng cũng tìm được mùi vị đó. Note lại cho bạn nào cần nhé.
Bánh giò
Chỉ là món bánh nhà quê mà sao ở nơi đất khách lại thấy nhớ đến vậy. Lọ mọ tìm tìm rồi so sánh và thử nghiệm cuối cùng cũng tìm được mùi vị đó. Note lại cho bạn nào cần nhé.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Phần vỏ bánh
- 2
Cho bột và nước vào khuấy đều cho bột tan vào nước. Ngâm bột trong nước như vậy ít nhất 2 H hoặc qua đêm. Khi ngâm bột sẽ ngấm nước cho vỏ ngon hơn và không bị mùi bột.
- 3
Khi làm bạn chắt bớt phần nước ngâm bột đi. Khi bột ngâm lâu sẽ lắng xuống nên rất dễ chắt nước. Chắt gần hết phần nước đi thì khuấy lại cho bột và phần nước còn lại quện vào nhau.
- 4
Đun sôi nước hầm xương rồi đổ bát nước bột vừa chắt đi vào nồi nước xương. Hạ lửa vừa, khuấy đều tay đến khi bột nặng tay nửa sống nửa chín thì tắt bếp. Để bột nguội bớt thì có thể gói bánh.
- 5
Nhân bánh
- 6
Uớp thịt với nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu khoảng 15 phút
- 7
Mộc nhĩ nấm hương, tôm khô ngâm nở rửa sạch băm hoặc xay vụ
- 8
Cho hành tỏi xay vào chảo với chút dầu ăn phi thơm
- 9
Tiếp tục thả thịt vào xào ở lửa to 1-2 phút rồi cho mộc nhĩ, nấm hương, tôm khô đã xay nhỏ vào đảo cùng 1 phút sau hạ lửa nhỏ nhất để thịt hết đỏ chín tới thì nêm nếm lại gia vị, rắc tiêu và tắt bếp. Lưu ý: làm nhân bạn phải dùng nước mắm và tiêu thì mới lên vị thơm của nhân được ko nên chỉ dùng muối ko
- 10
GÓI BÁNH
- lá chuối rửa sạch trần qua nước nóng rồi lâu khô.
- cắt lá thành miếng vuông tầm 30cmx30cm
- 11
Dải một miếng màng bảo quản thực phẩm ở dứoi rồi chồng hai miếng lá lên trên. Gập lá theo đường chéo hai lần rồi mở ở giữa ra được góc lá hình kim tự tháp (nhìn ảnh phía dưới)
- múc một muỗng canh bột vào dàn đều rồi tiếp đó cho 2 thìa canh nhân vào + trứng cút (nếu có)
- múc tiếp hai muỗng bột đổ tiếp vào và dàn đều cho cho kín nhân
- 12
Gập lá lại thành hình vuông ở đáy, vừa gập vừa nén nhẹ bột cho bột dồn đều vào các góc.
- kéo phần màng bảo quả thực phẩm vào các góc bánh để bánh không bị bục ra. Nếu dùng dây buộc thì ko cần màng bq nữa.
- 13
Cho bánh lên hấp 30 phút thì bỏ ra. Đợi bánh nguồn bớt là ăn được rồi.
- 14
Lưu ý:
- bánh giò không nên ăn ngay lúc vừa làm xong vì bột còn nóng sẽ nhão nên phải đợi cho nguội bớt mới ăn nhé.
- mình thấy luộc bánh sẽ ngon hơn là hấp vì lá ngấm vào vỏ cho màu xanh thơm đặc trưng, vỏ mềm mại giống hàng hơn và nhân luộc cũng nhừ ngon hơn. Nếu luộc các bạn phải gói và buộc bánh chặt tay không sẽ bị bục nhé. Cũng ko nên dùng màng bảo quản vì luộc lên nhựa phai ra có thể ngấm vào nước rồi ngấm vào bánh ko tốt cho sữc khoẻ
- 15
Muốn lớp vỏ có màu xanh đẹp bạn có thể dùng nước lá dứa pha lẫn nước hầm xương nhé. Mình làm nhà ăn thì ko cần hihi
Chúc các bạn thành công! - 16
- 17
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
BÁNH GIÒ BÁNH GIÒ
Mình sinh ra trong thời kỳ bao cấp, nhà nghèo lắm lại đông anh em. Mỗi ngày đi học anh chị em mình chỉ ăn cơm hấp hoặc cơm rang. Hôm nào được mẹ đổi bữa cho ăn xôi hoặc ăn bánh khoai mì là mừng lắm. Trong các món đổi bữa, mình thích nhất là món bánh giò, loại bánh mà đi khắp nơi mình vẫn không thể quên mùi và vị của nó. Lúc ấy nhà nghèo không có tiền mua thịt như bây giờ đâu, chỉ là vài miếng tóp mỡ mẹ đem xào chung với tai mèo, nấm rơm nêm chút gia vị thôi mà ngon không thể tả. Thơm mùi lá chuối, béo của tóp mỡ, giòn của nấm mèo, dẻo ngọt của bột ... ăn mãi mà không chán. Xin chia sẻ cách làm món bánh giò mình vẫn hay làm để nhắc nhớ 1 thời khốn khó ngày xưa của mình nhé ?
-
Bánh nướng trung thu Bánh nướng trung thu
Đã sắp đến trung thu, ra đường tầm này mùi hoa sữa ào vào mũi, nồng nàn và quyến rũ. Hàng phố bày bán đầy đồ chơi trung thu, đa phần là của Trung Quốc, có nhạc, có điện, ánh sáng loa loá tựa như anh trọc phú, khắp người dát vàng, đi đâu cũng ồn ào, náo nhiệt.Càng có thời gian sống chậm lại, mình càng nhớ thao thiết trăng thu xưa, nhớ đèn ông sao, đèn kéo quân bố làm, chỉ thắp bằng nến thôi mà thứ ánh sáng ấy lung linh đầy mê hoặc.Nhớ những trò chơi mà bọn con gái trong xóm tự chế: làm những chiếc mũ miện tiên Hằng Nga bằng bìa, giấy màu, giấy bạc lấy từ vỏ bao thuốc lá. Một lũ con gái, dưới trăng thu vằng vặc sáng, đội mũ miện làm tiên Hằng Nga, cùng hát đồng dao: “Ta là tiên Hằng Nga cánh đồng là đồng bao la, cánh chim, cánh chim một nhà...”.Nhớ khoảng sân rộng nhà mình tối hôm rằm, mẹ sửa soạn mâm ngũ quả thắp hương trông trăng, hương cốm mới quyện với mùi chuối chín, bánh nướng, bánh dẻo phảng phất thanh tao trong gió...Nhớ tối trung thu, lũ trẻ túm tụm múa lân, rước đèn, đốt những xiên hạt bưởi phơi khô, đốt pháo hoa bằng than xoan; những chiếc đầu sư tử bằng giấy bồi sơn màu lắc lư kéo theo lũ trẻ đeo mặt nạ bằng bìa nào là hoàng tử, nào là công chúa, rồi cả chú Tễu, chú Cuội..., rồi trống ếch, trống cơm rộn ràng xóm nhỏ.Ôi, trăng thu xưa... trăng của đoàn viên, trăng thời thơ ấu, trăng miền ký ức! Trăng hào phóng, gần gũi, bình yên và êm ái, chợt nghe văng vẳng từ xa xăm vọng lại: “Ta là tiên Hằng Nga, cánh đồng là đồng bao la...”#chaothu
-
Phở Bắc trên đất Melbourne Phở Bắc trên đất Melbourne
Mình thích phở và có nhiều kỷ niệm với món ăn yêu thích này. Ở Hà Nội thèm ăn chỉ cần ra hàng hoặc bảo chị nấu cho là tha hồ. Nay xa Việt Nam thèm món này đến ghê gớm. Ở Melboune nơi mình sống có rất nhiều quán phở Việt nhưng mình tìm mãi không thấy quán nào có vị đúng như phở Bắc ở nhà nên phải lọ mọ tìm hiểu và nấu để tìm lại vị phở quê hương :)
-
Bánh chưng, bánh tét Bánh chưng, bánh tét
Cuộc sống xa quê hương, cứ mỗi lần Tết đến là lòng lại canh cánh, bài hát đón xuân, tin tức quê hương chuẩn bị đón Tết lòng lại nao nao...nhớ lắm, da diết lắm..nhưng cũng chẳng cái Tết truyền thống lặng lẽ trôi đi. Cố nhớ lại những ngày bé cùng với bà cố, nội ngoại từng gói bánh chưng bánh tét mà tự mình làm lại.. vậy mà 8 cái Tết trôi qua chưa cái Tết nào mà mình thiếu bánh truyền thống. Nhà mình có cái lò sưởi củi nữa, nên khi nấu bánh, hương củi thơm cùng tiếng củi nổ lách tách, tiếng nước sôi trong nồi, mùi lá chuối luộc... kỷ niệm tràn về...giữ cái truyền thống ông xã và con trai cùng biết đến một thời cái Tết Việt nó đẹp biết bao, cái tuổi thơ ngày ấy...
-
Bánh Giò Bánh Giò
Là một người Việt xa xứ, các món bánh gợi nhớ trong tôi nhiều nhất là món Bánh Giò. Với tiếng rao lanh lảnh của người bán lúc trời vừa rạng sáng ....A....i bánh chưng , bánh giò n..o...n...g hổi đây. Cứ mỗi tuần một lần, tôi lại được mẹ gọi cho tôi một bánh giò, vì tôi lúc bé chỉ thích món này, với sư khéo léo của người bán, chiếc bánh mở ra thơm phức, mùi ngai ngai thơm thơm của lá chuối, mùi thịt quyện với hành tiêu, với vỏ bánh trong trong, có thể nhìn thấy lớp nhân mờ ẩn bên trong, là tôi lại háo hức để được thưởng thức ngay một miếng...Thời gian thấm thoát cũng mấy chục năm xa xứ, giờ cô con gái lớn tôi cũng mê mân với món bánh giò chẳng khác gi mẹ ngày xưa, nhưng xứ người tìm được lá chuối tươi không dễ, may mắn các chợ nơi tôi cư ngụ , ho có bán lá chuối đông lạnh, thôi có còn hơn không, thế là cũng tôi cũng tìm tòi học hỏi và sau bao nhiêu lần rút tỉa kinh nghiệm, cuối cùng tôi cũng cho ra đời đươc món bánh kỷ niệm tuổi thơ tôi được coi là chuẩn nhất, hôm nay tôi xin chia sẻ với các bạn nhé!
-
Bánh cuốn tráng chảo Bánh cuốn tráng chảo
Trời mùa đông này, với bánh cuốn nóng hổi vừa mới ra lò thật tuyệt cú mèo. Từng chiếc bánh mềm mịn quyện vào với chả quế thơm lừng chấm ngay vào chén nước mắm cay cay quả là một trải nghiệm không gì so sánh bằng các bạn nhỉ!!
Ngoc Bich -
Cá sốt cà chua Cá sốt cà chua
Đây là món sốt cà chua mà em đã tự học từ mẹ em. Em sang Úc học từ 2 tháng trước, em ở với bố mà bố em phải đi làm từ sáng đến chiều nên người làm các công việc bếp núc là em. Thỉnh thoảng em nhớ mẹ nên lại lôi các đồ dùng ra nấu nướng. Đây là món ăn đầu tiên mà em đăng tải lên đây. Em thật sự rất thích nấu ăn, đặc biệt là làm bánh. Em biết món của em còn sơ sài nhưng vẫn mong mọi người sẽ ủng hộ và cho ý kiến để em rút kinh nghiệm ạ Mai Ngọc -
Bánh dứa Đài Loan Bánh dứa Đài Loan
Sự ngọt ngào lan tỏa, hương thơm từ lò nướng và vị ngọt lịm người khi ta lỡ chạm cũng đủ khiến người ta hạnh phúc, nỗi hạnh phúc thật dịu dàng
-
Bánh giò Bánh giò
Tuần sau ba mẹ con bắt đầu bước vào chiến dịch dạy và học "online" tại nhà. Nên sớm nay mẹ phải ngồi liệt kê những việc cần làm mà trong đó quan trọng nhất là lo cho các bữa ăn sáng. Làm sao phải nhanh, gọn, lẹ để chúng mình còn ngồi vào bàn kịp giờ nữa đó! Thế nên mẹ đã chọn làm món "Bánh giò" để sẵn cho tiện. Tuy mấy tàu lá chuối hông có đều kích cỡ nhưng nhờ mình đã quen với khả năng thích nghi trong mọi hoàn cảnh nên cuối cùng việc gói bánh cũng đã thành công tốt đẹp.😄. Đến lúc hấp xong thì bụng đói rã rời nên mình bóc ngay một cái, nóng hổi vừa thổi vừa ăn luôn nha! Chu choa sao mà ngon dữ! 😋
-
Bánh rán lúc lắc - Bánh cam - Bánh rán ngọt (Sesame ball recipe) Bánh rán lúc lắc - Bánh cam - Bánh rán ngọt (Sesame ball recipe)
Bánh rán lúc lắc, món ăn truyền thống, bình dị ngày xưa, nó gắn với tuổi thơ dữ dội của mình, hồi đó mình còn ở quê mỗi lần có chợ nội hay chợ chùa gì gì đó, đều uốn éo mẹ đòi mua quà, mà đặc biệt phải là bánh rán.Vì sao lại gọi là bánh rán lúc lắc, đơn giản chỉ vì bánh tròn xoe, vỏ rỗng hoàn toàn với viên nhân nhỏ xíu lấp ló bên trong, cầm bánh trên tay lắc lắc, ghé sát vào tai sẽ nghe thấy tiếng lụp cụp rõ ràng, đây là điều mình thích nhất ở bánh này.Còn gì thú vị hơn, giữa tiết trời thu se se lạnh này cả nhà cùng ngồi nhâm nhi những chiếc bánh nóng nổi, tròn xoe, giòn rụm và thơm phức, nếu có một tách trà nóng nữa thì rất lý tưởng cho một buổi sáng đầu thu.Lần đầu tiên mình làm bánh này, chiên xong mẻ đầu tiên vớt ra để ráo dầu, rồi cầm lên lắc thử lúc đó quay sang gào với mẹ "Mẹ ơi, lắc rồi nè" lúc đó sung sướng phát hờn, cứ như được trở lại tuổi thơ vậy, cái thời chỉ cần một chiếc bánh rán nhỏ xíu thôi cũng đủ để dỗ mình đang ăn vạ nín luôn và cười toe toét.Khẩu vị của mỗi gia đình sẽ khác nhau, các bạn có thể thêm bớt lượng đường cho phù hợp, phần nhân bánh cũng có thể biến tấu với kiểu nhân đỗ xanh, đỗ xanh dừa hành khô hoặc khoai lang..... nhưng các bạn làm đúng theo các bước dưới đây thì chiếc bánh cầm trên tay chắc chắn sẽ "lắc".
-
Gà Nướng (mà giống chiên) Gà Nướng (mà giống chiên)
Mình thích ăn gà rán, nhưng lại sợ béo nên không thích chiên. Vậy thì phải làm sao?Món này tuy làm bằng lò nướng, nhưng da vẫn giòn rụm như chiên, mà lại ít dầu mỡ nhé.
-
Bánh sừng bò - Bánh càng cua Bánh sừng bò - Bánh càng cua
Bánh này có thể để nhân tùy thích. Phomai con bò cười, chà bông hoặc xúc xích tùy ý. Các bạn mới làm bánh nhớ đọc công thức 1-2 lần để nắm được các bước hẵng làm. Nguyên liệu chuẩn bị hết để ra bàn mới làm nhé. Hồi đầu mới làm bánh mình bị lỗi làm đến bước nào mới lấy nguyên liệu đến đó, hoặc đọc từng bước một và không biết bước sau làm cái gì. Công thức này do một chị chuyên kinh doanh bánh ngọt chia xẻ nên rất ngon. Mình làm cho nhà ăn và cho bạn bè. Trong vòng 2 tháng hết khoảng 10kg bột. Nói thế để biết độ ngon đến đâu.Thời gian làm bánh khoảng 45 phút không kể thời gian đợi bột nở hoặc nướng bánh
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (5)