Gà ác mua về làm sạch lại lông, rửa sạch để ráo. Ngải cứu chọn lá non rửa sạch để ráo. Thuốc bắc bỏ vào rổ rửa sơ dưới vòi nước. Gừng cắt lát. Hạt sen bỏ tim.

Đun nóng dầu, cho gà ác vào chiên sơ. Bước này giúp cho thịt gà săn chắc. Trứng rửa thật sạch cho vào nồi luộc sơ, đập nhẹ cho trứng có vết nứt (nếu đập mạnh làm bể vỏ trứng thì khi tiềm vỏ trứng sẽ bị bong ra nồi nước tiềm)

Cắt nhỏ ngải cứu, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm vào trộn đều.

Nhồi rau ngải cứu vào bụng gà và cố định lại bằng tăm.

Cho nước dừa tươi vào nồi. Cho thêm nước lạnh vào đến khi đủ ăn.

Cho thuốc bắc, gừng, hạt sen, rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước. Nấu trên lửa lớn 30 phút.

Sau đó cho gà và trứng vào nồi, cho thêm 1 muỗng rưỡi cà phê hạt nêm, hạ nhỏ lửa và nấu tiếp 45 phút nữa.

Làm muối chấm gà: cho muối, một ít bột ngọt, tiêu, lá chanh non cắt nhỏ vào cối giã nhuyễn.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, trứng lấy ra bóc vỏ. Vậy là xong roài, chiến thôi. 😉