Ensalada templada con piparras, salmón y berberechos

Trocear, lavar y secar bien la lechuga. Ponerla en una ensaladera.

Retirar el tallito de las piparras, puede hacerse con facilidad dando un pellizco. Lavarlas y ponerlas sin escurrir en una sartén amplia a fuego medio, añadir sal al gusto y dejar que se empiecen a dorar lentamente sin nada de aceite.

Cuando empiecen a dorarse, poner una chispa de aceite, subir el fuego y terminar de cocinar.

Cortar el salmón en trozos no muy finos.

Disponer las piparras, el salmón y los berberechos sobre la lechuga.

Con unas varillas, mezclar la mostaza con un par de cucharadas de vinagre y una pizca de sal.

Incorporar al aliño seis cucharadas de aceite sin dejar de batir. Regar la ensalada con el aliño en el momento de servir.