Galletas monstruosas veganas

Haremos queso crema vegana con los yogures. Para eso, pondremos los yogures sobre un paño en un colador y debajo pondremos un bol para que escurra. Lo dejaremos 1 o 2 días y podemos ir cambiando el paño cada 12 horas. cuanto más tiempo esté mejor porque perderá más agua.

Mezclamos el "queso crema", con la margarina y el azúcar glass y batimos hasta integrar bien. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos. Finalmente añadimos la harina junto con la levadura tamizada y mezclamos bien hasta integrar.

Envolvemos la masa en film y lo metemos 20 minutos en el frigorífico. Aprovechamos y encendemos el horno para que vaya precalentando a 175 * calor arriba y calor abajo.

Dividimos la masa tantas veces como colores queramos hacer. Teñimos cada masa con colorante vegetal y hacemos bolas con las manos. las pasamos por azúcar glass y las colocamos en la bandeja y con la mano las aplastamos un poquito.

Horneamos por 12- 15 minutos (depende de cada horno). Y en cuanto saquemos del horno le ponemos los ojos que previamente hemos hecho el día anterior con fondant. Estiramos Fondant blanco y con cortadores de distintos tamaños hacemos círculos. Luego con hacemos lo mismo con el Fondant negro y ponemos los círculos negros sobre los blancos.

Dejamos en la rejilla hasta que enfríen completamete...si sois capaces de aguantar