Filetes de cerdo con piña, pimientos y puré de patatas
Esta receta me la enseñó a hacer mi amigo francés Sergio y se la dedico a él con todo mi respeto y cariño.
Filetes de cerdo con piña, pimientos y puré de patatas
Esta receta me la enseñó a hacer mi amigo francés Sergio y se la dedico a él con todo mi respeto y cariño.
Paso a paso
- 1
Pelamos la piña.
- 2
Hacemos la piña filetes, salvando el centro que está más duro.
- 3
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y lo troceamos en tres o cuatro trozos.
- 4
En un cazo cocemos un par de pastillas de caldo concentrado, un poco de brandy, molemos un poco de pimienta y echamos un chorreón de miel, hervimos alrededor de 3 minutos y lista nuestra salsa.
- 5
Cortamos unas tiras de hilo bramante y las colocamos en la fuente o tabla donde vayamos a preparar la carne.
- 6
Vamos colocando una rebanada de piña, un trozo de pimiento y un filete, todo lo vamos pintando con la salsa que acabamos de hacer y así sucesivamente hasta terminar la torre de piña, carne y pimientos.
- 7
Cuando tengamos todo colocado atamos los hilos para que no se separen y tumbamos en la fuente.
- 8
Metemos en el horno a 180º durante una hora y listo.
- 9
Mientras se hace la carne, pelamos las patatas y las troceamos pequeñitas.
- 10
Metemos las patatas en la olla rápida, cubrimos con agua y echamos un poco de sal y hervimos durante 5 minutos y escurrimos.
- 11
En un cazo echamos leche, una pastilla de caldo concentrado de verdura y un chorreón de aceite y cuando hierva apartamos.
- 12
En una fuente colocamos el pasapurés, echamos las patatas cocidas dentro y vamos echando la leche que acabamos de hervir hasta conseguir el espesor deseado en el puré y listo.
- 13
Cuando la carne esté hecha, quitamos los hilos y ponemos en cada plato una loncha de piña, una tira de pimiento, un filete y dentro de un aro de cocina echamos puré y listo nuestro plato.
- 14
Este plato es fácil de hacer pues mientras se está haciendo la carne, estamos haciendo el puré de patatas y además está buenísimo.
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