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Ingredientes

  1. 4colas de rape (800 gr – 1 kg)
  2. Unos langostinos
  3. 3 rodajaspan del día anterior
  4. 1 ½ cebolla picada en brunoise
  5. 4 dientesajo picados finamente
  6. 1 cucharadapimentón dulce
  7. 2 ñoras
  8. Aceite de oliva virgen extra (aove)
  9. 1 vaso grandevino manzanilla
  10. Sal
  11. Perejil

Paso a paso

  1. 1

    En una sartén con aove freír las rodajas de pan duro y reservar sobre un plato para quitarle el exceso de aceite. Colocar en un recipiente con el vino manzanilla hasta que el pan se empape de él.

  2. 2

    En el mismo aceite que freímos el pan, pochamos la cebolla en brunoise, el ajo picado y las ñoras hasta que todo quede pochado. Cuando lo apartemos, añadir el perejil fuera del fuego para que no se queme. Colocamos todo en el vaso de la batidora y batimos.

  3. 3

    En el mismo aceite que nos ha quedado, añadir el pimentón fuera del fuego para que no se queme y amargue. Añadir el pimentón también en el vaso batidor y batimos todo conjuntamente. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco de agua.
    En una cazuela colocamos el rape cortado en rodajas y añadimos la salsa, añadimos sal y esperamos unos 10 – 20 minutos a fuego medio.
    Antes de apartar el guiso, añadir los langostinos pelados pero con sus colas.

  4. 4

    Servir y espolvorear con perejil fresco.

    Decorar con triángulos de pan frito y a mojar pannnnnnn¡¡¡¡¡¡¡¡.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Juan Jose Corbalan Ibañez

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