Rape al horno con patatas panaderas

Cortar las patatas y cebollas en rodajas finas y poner en un bol con sal y aceite. Mezclar con las manos. Poner en una fuente de horno en el horno a 200º durante media hora

Picar el cilantro fresco. Lavar el bol de antes y meter la cola de rape, el zumo de un limón, el cilantro y un poco más de sal. De nuevo mezclar con las manos para que quede bien repartidos el cilantro, el zumo de limón y la sal. Dejar reposar.

Sacar la fuente con las patatas y la cebolla.

Bajar el horno de 200 a 170. Colocar la cola de rape encima de la patata y cebolla. Hornear durante 30 minutos

Cuando empiece a hervir, bajar a fuego mínimo y dejar tapada la olla durante una hora para obtener un caldo de pescado que podamos usar en otra receta.

Sacar del horno. Quitar el hueso de rape y reservar. Volver a meter la fuente de patatas en el horno subido a 220º 5 - 10 minutos más. Poner en una olla el hueso de rape con la cabeza, dos cebollas, una zanahoria, medio limón, 2 dientes de ajo y la parte verde de cebollas tiernas.

Sacar las patatas y cebollas. Emplatar con el pescado y ¡Disfrutar!