Arroz viudo con tofu y champiñones fritos (vegano)
En mi casa siempre intento preparar comida muy variada y casi siempre intento adaptar recetas clásicas y básicas a la dieta de sin carne y a veces sin productos lácteos ni de procedencia animal de mis hijas. Esta receta es una adaptación mía de las recetas que vi en Internet de arroz con verduras y añadiéndole mi toque personal. Además a mi personalmente me gusta trabajar con el arroz largo ya que al redondo casi nunca le consigo dar el punto así que esta receta va a facilitar mucho la vida de la gente que se le pasa el arroz... En esta receta eso es imposible.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero preparamos el arroz. En una olla con un poco aceite en el fondo sofreír el arroz hasta que se transparente, añadir el clavo y la hoja de laurel, 400 ml agua y la pastilla de caldo. Cocer durante 12 minutos a fuego bajo. Quitar del fuego tapar y reservar.
- 2
Mientras cortar en cubitos pequeños la cebolla, los pimientos y rallar la zanahoria y el nabo. Sofreír hasta que se pochen bien durante unos 5-7 minutos y añadir el tomate de lata cortado en trozos pequeños. Sal pimentar y añadir el resto de las especias. Agregar el chorro de vino blanco y dejar cocer a fuego medio bajo unos 10 - 15 minutos.
- 3
Cortar los ajos en láminas finas y freír junto con los champiñones bien escurridos
- 4
Cuando los champiñones estén dorados añadir el tofu cortado en cubitos. Espolvorear un poco de sal y cúrcuma y un poco de perejil opcional. Seguir friendo a fuego alto unos minutos hasta que el tofu coja color.
- 5
Cuando esté todo listo mezclar el arroz con el sofrito de verduras. Unos minutos antes de emplatar ya que se está manera queda jugoso.
- 6
Para emplatar colocar el arroz en el fondo del plato y por encima el salteado de champiñones y tofu. Buen provecho.
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