Arroz meloso con verduras y tofu

Para empezar, haremos un sofrito con las verduras. Pondremos a fuego medio el cuarto de cebolla picada junto con el ajo picado. Unos minutos después, echaremos la zanahoria, los champis, el calabacín y el tofu troceados. Pizca de sal y pizca de pimienta negra. Añadimos una hoja de laurel y tapamos. Dejamos que se cocine a fuego medio.

Cuando las verduras estén blanditas y el tofu dorado, añadimos dos cucharadas soperas de tomate frito y el medio vaso de vino blanco. Tapamos y esperamos a que el alcohol se evapore.

Después de unos 3-4 minutos, añadimos los 3 puñados de arroz bomba. Le damos unas vueltas y lo integramos con el resto de ingredientes.

A continuación, echamos un vaso y medio de agua. Tapamos y dejamos que el arroz se cueza. Es muy importante en este momento estar pendiente de que no se seque; añadiremos medio vaso de agua más cada vez que no quede apenas caldo, hasta que el arroz esté en su punto. En este paso probaremos de sal cada vez que añadamos agua y lo dejaremos como nos guste. Esta es la forma de que quede meloso, si lo queréis más caldoso sólo tenéis que echarle más agua.

Que aproveche!!😋