Camote asado en miel de maguey y anís de monte

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Postre otoñal que machacado aunado con requesón servía de relleno de tartaletas, pasteles , bolillos , untar pan tostado o crepas , una delicia campirana de los altos de Jalisco .

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Ingredientes

1 kilo
  1. 2 kiloscamote amarillo, bien lavado y asados en braza
  2. 2 litrosagua
  3. 1/2 kilopiloncillo
  4. Puñoanís de monte
  5. 2 litrosmiel de pulque o maguey
  6. 3 rajascanela
  7. 3clavos de olor
  8. 1limón verde (La ralladura)
  9. Chorritotequila

Paso a paso

  1. 1

    Se pone a cocer todo en una cazuela a fuego bajo hasta que el líquido reduzca, mover los camotes de vez en cuando para que no se peguen.

  2. 2

    Apagar y reposar. Servir frío con mucha miel.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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