Pimiento relleno al estilo de mi madre

Primero descorazonar los pimientos. Llevar a ebullición unos 2 l de agua con un clavo, una poca sal y una hoja de laurel. Cocer los pimientos en ello durante 15-20 minutos a fuego medio bajo.

Lo siguiente es haces el relleno. Sofreír la cebolla con un diente de ajo prensado hasta que se transparente, añadir la zanahoria rallada y después de unos minutos la carne picada, la sal y la pimienta.

Cocinar a fuego medio alto hasta que la carne cambie de color. Añadir los puñados de arroz y remover para que se integre todo bien. Después de unos minutos cuando el arroz se transparente añadimos 2 cucharadas de tomate frito y retirar del fuego.

Escurrir con mucho cuidado los pimientos y rellenar cada uno con el sofrito de carne picada.

En una olla verter la mitad del tomate triturado añadir la cucharada de azúcar y colocar los pimientos dentro.

Cubrir con el resto de tomate triturado y añadir caldo de la cocción de los pimientos hasta cubrir los pimientos casi del todo. Añadir el cubito de caldo de jamón y cocinar.

Cocer a fuego medio alto hasta que rompa a hervir y luego bajar el fuego casi al mínimo para evitar que se rompan los pimientos mientras se cocina el arroz del relleno.

Cocinar durante 25-30 minutos y listo. Cuando el arroz está blando el plato está listo para disfrutar.