Abadejo en Salsa Velouté Fina
Moisés Ortiz Arrés @cocina_lowuis
Una forma fácil, suave y rica de preparar un pescado. El sabor suave será ideal para ayudar a los más pequeños a devorar el pescado. Os lo aseguro!!!
Abadejo en Salsa Velouté Fina
Una forma fácil, suave y rica de preparar un pescado. El sabor suave será ideal para ayudar a los más pequeños a devorar el pescado. Os lo aseguro!!!
Paso a paso
- 1
Picar muy fina la cebolla y los ajos. Echar un buen chorreón de aceite en la olla y pochar los ajos y cebolla a fuego bajo.
- 2
Una vez pochados, agregar con ayuda de un tamiz o colador la harina. Remover con ayuda de una espátula de madera para que no se queme la harina. (Al cabo de unos 3-4 minutos la harina estará tostada y lista).
- 3
Agregar el caldo de pescado o verduras. Agregar unos granos de pimienta molida y remover para que la harina tistada ligue el caldo a fuego bajo. (Si nuestros comensales no son muy amantes del pescado, el caldo de verduras hará de esta salsa, un toque especial que les hará el pescado suave y apetecible).
- 4
Añadir el vino blanco y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos para que el alcohol vaya reduciendo. Remover de vez en cuando.
- 5
Sazonar y agregar pimienta molida al gusto.
- 6
Agregar a la salsa los lomos de abadejo, y dejar cocinar tapando la olla unos 6-7 minutos. (Suficientes para que el pescado este bien calado y en su punto. Agregar los lomos cuando la salsa esté en ebullición para que los lomos estén bien hechos).
- 7
Antes de retirar del fuego agregar a la olla el perejil fresco bien picado, para dar unos segundos de calor y el aroma pasé a la salsa.
- 8
Emplatar los lomos de abadejo y poner acompañamiento. (Unas verduras cocidas, salteadas o unas patatas fritas serán un buen acompañamiento).
- 9
Bañar con la salsa Velouté Fina los lomos de pescado.
- 10
Y ya estarán listos nuestros Lomos de Abadejo en Salsa Velouté Fina!!!! Suaves y cremosos, una salsa riquísima con la que ni los más pequeños se podrán resistir!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Moisés Ortiz Arrés le encantará ver cómo quedó.
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