Abadejo en salsa marinera
El saborcito de la salsa marinera me pierde! 😋
Paso a paso
- 1
Poner las almejas en agua fría con sal durante un par de horas.
- 2
En una sartén ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos, y añadimos las cáscaras al sofrito anterior junto con la hoja de laurel (yo suelo guardar cáscaras de langostinos crudas de otras preparaciones en el congelador y las suelo usar para este tipo de salsas). Cocinamos a fuego fuerte, aplastando las cabezas de los langostinos para que suelten su jugo.
- 3
Salpimentamos y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Rehogamos sin que se nos queme y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir y añadimos un poco de salsa de tomate, el perejil y un poco de agua. Llevamos a ebullición, añadimos media pastilla de caldo de pescado y cocinamos durante 10 minutos.
- 4
A continuación, pasamos todo por la batidora y después, pasamos la salsa por un colador para que nos quede bien fina. Reservamos.
- 5
Ponemos una cazuela o sartén al fuego con un chorro de aceite y añadimos las gambas peladas (yo les he añadido un poco de ajo molido).
- 6
Enharinamos el pescado y lo freímos en la misma cazuela a fuego fuerte vuelta y vuelta, y añadimos la salsa marinera que teníamos reservada.
- 7
Añadimos los langostinos que teníamos pelados y reservados. Escurrimos bien las almejas y también las añadimos a la cazuela. Cocinamos todo junto durante 5 minutos y listo!
- 8
Que no os falte acompañar este plato con pan, para mojar en esta salsita tan rica! 😊
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